＜ZOOMを使って行うオンライン座学レッスンです＞

「医食同源」とは日常的にバランスの取れた美味しい食事をし、病気を予防し、治療をしようとする心構えを持つ。という考え方です。また薬膳料理というのは漢方の薬材と、普段食べている食材をうまく取り合わせて作る「普段食」になるお料理のことです。薬膳の起源は今から3000年以上の歴史があります。しかも、中国に周（しゅう）時代から皇帝たちの健康維持のために専門の食医がいるそうです。現在、２人に１人がガンにかかり、死亡率も3分の１になっている時代といわれています。台湾にも「談癌色変」という言葉があり、ガンを語ると顔色は変わるほどの怖さを意味します。医学及び生活の進化と共にガンも頑固になりつつあります。

現代は２人に１人ガンにかかり、３人に１人はガンで死亡するといわれています。できれば、一生ガンにかからず過ごしたいものですね。１９８０年にアメリカ国立ガン研究所が、「どうも野菜や果物などを中心とした食事には、がんの予防に効果があるらしい」という報告をしました。アメリカは日本よりガンについての研究も先行していて、食べものとの因果関係についてもさまざまな調査が行われてきました。

これまでの膨大な調査から、がん予防に効果があると考えられる約４０種類の食品を、効果が期待できる順に上からピラミッド型に並べた「デザイナーフーズ・ピラミッド」を展開しました。アメリカではこの運動が行われたことで野菜の摂取量が増え、がんによる死亡率も減少したといわれています。そこで今回はガンのリスクを減らすため、「デザイナーフーズ・ピラミッド」について薬膳を通してご紹介します。