こんにちはヴェラです。 わたしはヨーロッパの穀倉といわれるウクライナに生まれました。 生まれた町は首都のキエフです。 キエフには黒海まで注ぐ美しく広大なドニプエル川が流れていて、この大河は川幅が２０-３０キロもあり 海のような景観を持っています。 有名なことわざに「ギリシャにはすべてがある」という言葉がありますが、 わたしは「ウクライナにはすべてがある」ということができます。 料理が素晴らしく台所は、いつも明るい笑顔であふれています 私の専門分野はフォルクアートとよばれる民族芸術です。デザイナーでもあり民族学者 でもあります。ユニークなスタイル、伝統を伝えるための 雰囲気を作るために提供するためのお料理は、特別な方法でテーブルを飾ります。 これはとても重要です。私は、ウクライナの伝統を私のスキルと私の職業の秘密と共に皆さんと 共有したいと思います。

上記は２０１４年、ヴェラさんが初めてクラスを行うことになりウクライナを皆さんに紹介する時に書いてくれた文章を日本語にしたものです。

２０２２年２月、キエフまたはキーウにいる

ヴェラさんに連絡を取ったところ

ヴェラさんから返信が来ました。

I’m in my house with my family for now I try to supply bread for ppl in a restaurant where I work I use kitchen to do this , my mother is staying home with kids and my father, he is just operated with kidney cancer and he lost one kidney.

For now airports are blocked in all the country, let’s see how it will change
I thank you for worrying about me

I am not sure , I guess it’s difficult to move now Moreover I am baking bread for Ukrainian in a restaurant where I work

ヴェラさんから

「娘さんの学校のこともありキエフに昨年帰ったこと。お父さんが癌で手術を終えたこと。ウクライナの空港は全て壊され、なすすべがないこと。自分でできることはここのレストランでパンを焼きみんなに供給していくこと。動くわけには行けない」

と返信が届きました

そこで皆さんにヴェラさんのレシピを販売し、その金額をヴェラさんに渡すことにしました。

多くのみなさんがレシピを購入してくださったおかげで、ヴェラさん達はイタリアに避難することができました。本当にありがとうございました。

ヴェラさんが日本でクラスを行っていた時に後藤紀子さんがレシピを書き止め日本語にしてくれた

ヴェラさんの珠玉の３０レシピですが、今世界中さまざまな理由で困っている人達に役立て

たいと思います。日本だけでなく世界のさまざまな機関に寄付を

されたかたはこちらのページの予約ボタンを押していただいたあとに

寄付機関の領収書をニキズキッチンのメールに送ってくだされば

無料でヴェラさんのレシピをお渡しいたします

尚、レシピの郵送は対応しておりません

メールにてPDFでご送付となります

Celery and carrot special salad with raisins
●①セロリ、にんじん、レーズンのサラダ
Varenyky
●⓶ヴァレニキ
Green Borshch
●③グリーンボルシチ
Apple strudel
●④アップルシュトルーデル
Vanilla Ice Cream
●⑤バニラアイスクリーム
Pumpkin soup
●⑥パンプキンスープ
Salad ‘Vinaigrette’ with pickled herring
●⑦にしんのピクルスを添えたビネグレットサラダ
Chicken cutlet ‘Kiev’
●⑧キエフ風カツレツ
Mlyntsi z yablukamy (crepes with apple filling)
●⑨リンゴのフィリングのクレープ
Stuffed Prunes with Beet Salad
●⑩クルミを詰めたプルーンを乗せたビーツのサラダ
Grechana Kahsa with mushrooms
●⑪マッシュルームを混ぜたカーシャ
Ukrainian Red Borsch
●⑫ウクライナの赤いボルシチ
Pampushki
●⑬パンプ―シュカ
Lviv Cheesecake covered with Chocolate
●⑭チョコレートコーティングしたチーズケーキ
Barszcz biaty wielkanocny / Easter White Borsch

●⑮イースターの白いボルシチ
Zurek startar (Zakvas)
●⑯ジューレックのスターター
Rolada spinakowa z lososiem / Spinach & Salmon Roll
●⑰ほうれん草、チーズサーモンロール
Pork Chops with Walnuts, Cranberries and Blue Cheese
●⑱クルミ、クランベリー、ブルーチーズを詰めたポークチョップ
Aioli Sauce
●⑲アイオリソース
Mini Pavlova with Blueberry ice-cream and Edible Flowers
●⑳ブルーベリーとエディブルフラワーを添えたミニパブロヴァ
Pkhali
●㉑カーリ
Khachapuri Adjaruli
●㉒ハチャプリ　アジャルリ
Khinkali
●㉓ヒンカリ
Tsitsila Tapaka
●㉔ツィツィラ　タパカ
Matsoni Panna Cotta with Saffron Caramel and Gozinaki Seeds
●㉕マッツォーニパンナコッタ、サフラン風味のカラメルソースとゴズィナキ
Marinated Salmon gravlax style in ouzo with fennel, beetroot and mango
●㉖ウーゾを使ったグラブラックススタイルのサーモン、フェンネル、ビーツ、マンゴーのソース
Rocket salad with beets, goat cheese and pistachios
●㉗ルッコラ、ビーツ、ゴートチーズ、ピスタチオのサラダ
Rice Gratin with spinach
●㉘ほうれん草のライスグラタン
Octopus in parchment paper with garlic, honey and balsamic vinegar
●㉙パーチメントペーパーで包んだタコのオーブン焼き、はちみつ、にんにく、バルサミコヴィネガー風味
Kourabies by Stelios Parliaros
●㉚クラビエス　ステリオス・パーリアロスのレシピ