Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ヤン）韓国の副食文化を深く知ろう　■自宅

横浜、山手、日本語でのクラスです。

韓国ではごはんにメイン料理。そして沢山の副食を並べる食事のバランスを取ります。そこで今回はメインをまぐろの冷菜にし沢山の副食にもスポットを当てました

副食は種類が多くクク（汁）、チゲ（鍋）、グイ（焼物） 、ジョリム（煮物） 、ポクム（炒め物） 、ピョンユク（片肉）、ナムル（和え物）、センチェ（生菜）、チョッカル（塩辛）、ポ（干し物） 、チャンアチ（漬物）、チム（蒸し煮）、ジョンゴル（鍋物）、キムチとわけられます



＜先生のご自宅レッスン＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師宅　（日本語）
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●『1.●タケノコと豚肉のお粥』
●『2.●かぼちゃとエビ塩辛のトゥブチゲ　辛味仕立て』
●『3.●まぐろと新玉ねぎの韓国冷菜』
●『4.●挽肉と野菜のジョン』
●『5.●わたしの畑から春野菜の生菜（センチェ）』
●『ごはん』
●『伝統茶』


料理の紹介

1.●タケノコと豚肉のお粥
日本の竹の子ご飯は旨味がたっぷりで本当に美味しいですよね。
韓国ではタケノコを죽순（チュクスン）と呼び和え物にした理お粥にしたりします。
「良家の嫁は20種類の粥の炊き方を知らなくてはならない」という言葉はあるほど韓国ではお粥をとても大切にしています。
たけのこの食感が程よい１品です。

2.●かぼちゃとエビ塩辛のトゥブチゲ　辛味仕立て
グツグツと煮込むほどに美味しくなる我が家の豆腐チゲ。エビ塩辛などの海鮮出汁で煮て下ごしらえをします。
このトゥブチゲは家で作りやすく、日本人好みで、わたしが作るお料理の中でも人気の高いものです。
味付けはアミ海老と青唐辛子を使いながら澄んで辛みのある味に仕上げます。


3.●まぐろと新玉ねぎの韓国冷菜
韓国のまぐろ漬けです。韓国の漁港の側には魚貝市場があり、頼めば新鮮な魚を買ってその場で海鮮丼をつくってもらえます。お野菜の美味しい季節ですので今回は
新タマネギの辛みと併せ冷菜にします。写真なし


4.●挽肉と野菜のジョン
形を丸く形を整えて作る優しい食感のものをご紹介しましょう。 ジョンは使う食材によって食感が異なります。モチモチしたジャガイモ、ふんわり揚げだし豆腐風、パリパリ海鮮、卵焼き風と様々で 用いる素材や作り方で千差万別に変わっていきます。今回は合い挽き肉と野菜を使います。外はサクサク、中もっちりの焼き加減をしっかり覚えてください。

5.●わたしの畑から春野菜の生菜（センチェ）
我が家の畑から収穫される柔らかな葉野菜を使って作ります。生菜（センチェ）とは韓国料理での生野菜の和えもの、いわゆるサラダのこと。
韓国では副食をクク（汁）、チゲ（鍋）、グイ（焼物） 、ジョリム（煮物） 、ポクム（炒め物） 、ピョンユク（片肉）、ナムル（和え物）、センチェ（生菜）、チョッカル（塩辛）、ポ（干し物） 、
チャンアチ（漬物）、チム（蒸し煮）、ジョンゴル（鍋物）、キムチとわけられますが、この生菜（センチェ）も食事のバランスを整える重要な役割を持っています。

※写真は私の育てた野菜です。



●ご飯

● 伝統茶
数ある韓国の伝統茶から季節に合ったものをご紹介させていただいています


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日内に濃厚接触があった方はご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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