Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ロバート）本当に最高のカリフォルニア料理をお届けします!　
ソースの基本クラス　　■講師自宅

小田急線、世田谷区経堂。英語でシェフが教える特別クラスです。

今回はなんとロバートが以前初めてレストランを出した時に初日に出したスペシャルなお料理が登場します。ほんのひと手間で誰にでもプロの味が楽しめる、アイディア満載のカリフォルニアキュイジーヌお届けします。


世界中から人々が集まり、さまざまな国の食文化が融合して カリフォルニアキュイジーヌが生まれました。その地域ではぐくまれた食材と新鮮な野菜やフルーツを使用し、素材を活かした お料理が作られる特徴を持っています。


例えば日本の柚子や、紫蘇などもサンフランシスコ周辺の畑では育てられ、 キュイジーヌの大切な素材の一つになっています。言うまでもなく、カリフォルニアキュイジーヌはアメリカ料理の一派です。そして、あまり知られていないことですが、アメリカ料理界のスタンダード、つまり基本となる調理技術や料理知識はフランス料理のそれに拠っています。 フランス料理でソースが重んじられるのは周知のとおりですね。そして、カリフォルニアキュイジーヌも例外ではありません。ただしどっしりと重いソースをたっぷり、ではなく、軽やかで素材を活かすソースをちょぴり、がカリフォルニア風。今回のクラスのテーマは、家庭のキッチンで簡単に作れ、そして様々に応用がきく「ソースいろいろ」です。


各ソースの作り方とともに、それらを使うシンプルなお料理もご紹介します。たとえば 新鮮な味わい深い野菜にロメスコソース、ロバートが初めて自分のレストランを開いた時に出したチキンにペストクリームソース。ソースを添えることで、料理がぐんとおしゃれに、そして味わいの完成度が一気に上がること、間違いなしですよ。




●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。

●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。

＜講師自宅＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰り両方可」　（お食事の際は禅に通じる黙食でおねがいします）

■キャンセル待ちや追加リクエストをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

『ロメスコ　ソース』『Romesco』
『ペストクリームソース』『Pesto cream』
『カスタードソース』『Custard』
『夏野菜のクルディテス』『Summer vegetable Crudité with Romescu』
『チキンブレスト　ペストクリームソース　と　ペンネ』『Saute Chicken Breast with Pesto Cream Sauce and Penne Pasta』
『サマーベリークラフティ』『Summer Berry Caifouti』
ワイン『Wine』
紅茶かコーヒー『Coffee』


料理の紹介


『ロメスコ　ソース』
材料は、トマトやパプリカなど野菜をたっぷり使ったソースです。スペインのカタルーニャ由来のもので、現地ではカルソッツねぎと呼ばれる焼いた野菜につけていただきます。
肉、魚、野菜と何にでも合う万能ソースです。


『ペストクリームソース』
材料は、緑のハーブやお野菜をふんだんに使ったハーブの香り豊かなソースです。イタリア由来のもので海老やホタテなどの海鮮、パスタやチキンなどに合います。



『カスタードソース』
材料は、卵を中心に。ヨーロッパでは古くから食べられ、ソースやお菓子のベースに使われています。シンプルながら応用多彩で、覚えておくととっても便利です。


３種のソースそれぞれに各ソースの作り方とともに、それらを使うシンプルなお料理もご紹介します。シンプルだからこそ、 ソースによって、驚くほどグレードがあがる楽しさを知ることができます。

『夏野菜のクルディテス』
ロバートが吟味した、夏野菜にたっぷりとロメスコソースを付けていただき、その味を実感していただきます。

『チキンブレスト　ペストクリームソース　と　ペンネ』
ロバートが初めて自分のレストランを出した時に、一番最初に出した記念すべきお料理です。彼がこよなく愛したペストクリームソースとチキン、ペンネの組み合わせを味わって覚えていただきます。

『サマーベリークラフティ』
果実感あふれるプリンのようなケーキ！　クラフティは、フランスのリムーザン地方の伝統菓子です。
このお菓子にヨーロッパでは古くから食べられ、ソースやお菓子のベースに使われるカスタードソースを合わせます。
材料を混ぜる順番を守れば、失敗しらずだからこそソースが大切です。是非ご自宅で挑戦してみてください。



Wine
●ワイン



Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日内に濃厚接触があった方はご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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