小田急線、世田谷区経堂。英語でシェフが教える特別クラスです。
今回はなんとロバートが以前初めてレストランを出した時に初日に出したスペシャルなお料理が登場します。ほんのひと手間で誰にでもプロの味が楽しめる、アイディア満載のカリフォルニアキュイジーヌお届けします。
世界中から人々が集まり、さまざまな国の食文化が融合して カリフォルニアキュイジーヌが生まれました。その地域ではぐくまれた食材と新鮮な野菜やフルーツを使用し、素材を活かした お料理が作られる特徴を持っています。
例えば日本の柚子や、紫蘇などもサンフランシスコ周辺の畑では育てられ、 キュイジーヌの大切な素材の一つになっています。言うまでもなく、カリフォルニアキュイジーヌはアメリカ料理の一派です。そして、あまり知られていないことですが、アメリカ料理界のスタンダード、つまり基本となる調理技術や料理知識はフランス料理のそれに拠っています。 フランス料理でソースが重んじられるのは周知のとおりですね。そして、カリフォルニアキュイジーヌも例外ではありません。ただしどっしりと重いソースをたっぷり、ではなく、軽やかで素材を活かすソースをちょぴり、がカリフォルニア風。今回のクラスのテーマは、家庭のキッチンで簡単に作れ、そして様々に応用がきく「ソースいろいろ」です。
各ソースの作り方とともに、それらを使うシンプルなお料理もご紹介します。たとえば 新鮮な味わい深い野菜にロメスコソース、ロバートが初めて自分のレストランを開いた時に出したチキンにペストクリームソース。ソースを添えることで、料理がぐんとおしゃれに、そして味わいの完成度が一気に上がること、間違いなしですよ。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
<講師自宅>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」 (お食事の際は禅に通じる黙食でおねがいします)
■キャンセル待ちや追加リクエストをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。
『ロメスコ ソース』
材料は、トマトやパプリカなど野菜をたっぷり使ったソースです。スペインのカタルーニャ由来のもので、現地ではカルソッツねぎと呼ばれる焼いた野菜につけていただきます。
肉、魚、野菜と何にでも合う万能ソースです。
『ペストクリームソース』
材料は、緑のハーブやお野菜をふんだんに使ったハーブの香り豊かなソースです。イタリア由来のもので海老やホタテなどの海鮮、パスタやチキンなどに合います。
『カスタードソース』
材料は、卵を中心に。ヨーロッパでは古くから食べられ、ソースやお菓子のベースに使われています。シンプルながら応用多彩で、覚えておくととっても便利です。
3種のソースそれぞれに各ソースの作り方とともに、それらを使うシンプルなお料理もご紹介します。シンプルだからこそ、 ソースによって、驚くほどグレードがあがる楽しさを知ることができます。
『夏野菜のクルディテス』
ロバートが吟味した、夏野菜にたっぷりとロメスコソースを付けていただき、その味を実感していただきます。
『チキンブレスト ペストクリームソース と ペンネ』
ロバートが初めて自分のレストランを出した時に、一番最初に出した記念すべきお料理です。彼がこよなく愛したペストクリームソースとチキン、ペンネの組み合わせを味わって覚えていただきます。
『サマーベリークラフティ』
果実感あふれるプリンのようなケーキ! クラフティは、フランスのリムーザン地方の伝統菓子です。
このお菓子にヨーロッパでは古くから食べられ、ソースやお菓子のベースに使われるカスタードソースを合わせます。
材料を混ぜる順番を守れば、失敗しらずだからこそソースが大切です。是非ご自宅で挑戦してみてください。
Wine
●ワイン
Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
========================================================
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
========================================================
、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
========================================================
<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
========================================================
マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
========================================================
お振込み方法
========================================================
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
に速やかにお電話をお願いいたします 090-3248-6467 クラス終了後では対応できません