小田急線、世田谷区経堂。英語でシェフが教えるクラスです。
BBQはアメリカで最も人気があり、古くからあるお料理の一つです。BBQの起源は1700年代までさかのぼることができ、南部から次第に米国全土に広まっていきました。一口にBBQと言っても実は地域によって使う肉やソースも様々です。
肉の中でもリブはBBQの王様的存在であばらの周りの骨付き肉。日本ではなかなか調理する機会のない大きな骨付きリブを堪能しましょう。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
<講師自宅>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」 (お食事の際は禅に通じる黙食でおねがいします)
■キャンセル待ちや追加リクエストをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。
ロバートさんより11時からクラスは始まります。リブの下準備(塩を振って炭酸をかけ焼く作業)は10時から行います。下準備なので忙しくしているためお話をすることができないのですが、そういった作業を見てみたい方は10時より少し前からお越しいただくことも可能です。10時でも11時でもご自由に来てください
Lettuce, Tomato & Bacon Soup
レタス、トマト、ベーコンのスープ
レタス、トマト、ベーコンの組み合わせと言えば…?
そうです、有名なサンドイッチの具材の組み合わせ、BLTです!
この組み合わせをスープにしてみましょう。
たっぷりのトマトと玉ねぎをブレンドしてなめらかなトマトベースのスープを作り、刻んだレタス、クリスピーなベーコンとこんがりクルトンをトッピング。
BLTがスープに変身するとは目からウロコですね!
Smoked Pork Ribs with Franklin BBQ Sauce
スモークしたポークリブとフランクリンBBQソース
本当に美味しいBBQの秘訣はいくつかのシンプルなルールがあります。
皆さんが家族や友達に作ることができるように、このアメリカンBBQの秘密のルールを伝授したいと思います。
ポークリブはヒッコリーを使い、肉が骨からすぐにはがれるくらいになるまでスモークし、トマトベースのBBQソースをたっぷり使って調理します。
このBBQソースは賞を受賞したこともあるアメリカでも最高のBBQレストランの一つであるテキサス州オースティンのフランクリンBBQのレシピです。
スモーキーでジューシーな骨付きリブを豪快にいただきましょう!
Macaroni & Cheese, Coleslaw and Freshly Baked Dinner Rolls
マカロニ&チーズ、コールスロー、自家製ディナーロール
マカロニ&チーズ、コールスローはBBQレストランのサイドディッシュの中でも伝統的なメニューです。
マカロニ&チーズはマカロニをホワイトソースにチーズをたっぷり加えたソースで和え、オーブンでこんがりと焼いたお料理。
コールスローは様々なレシピが存在しますが、今回はキャベツ、にんじん、玉ねぎをマヨネーズとサワークリームベースのソースで仕上げます。
BBQに添えるディナーロールはもちろん自家製です。
Peach & Berry Cobbler
ピーチとベリーのコブラー
フルーツコブラーと言えばアメリカ南部の伝統的なデザート。夏のフルーツの美味しさを存分に生かしたスイーツです。
夏の美味しい桃とベリーを組み合わせたコブラーを作りたいと思います。
フルーツの上にビスケットのような生地を乗せ、オーブンでこんがりと焼き上げます。甘味をつけた生クリームを添えていただきましょう。
Wine
●ワイン
Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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