東急東横線学芸大学駅徒歩10分。
皆さんはポーランドで食されている「ゴウォンプキ」を様々な国のスタイルで経験したことがあるかもしれません。でもベジタリアン用のゴウォンプキを経験したことがある方は少ないのではないでしょうか。実は私たちの国ポーランドはベジタリアンの比率が高く特に都市部では5人に1人がビーガン・ベジタリアンです。
レストランでもビーガンメニューがとても充実していて、とにかくバラエティに富んだ「肉抜き」メニューが提供されています。今回は珍しいベジタリアン用のロールキャベツとノンベジ用のロールキャベツ 2種類を作り比べます
<コースA>
<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
krupnik
●クルプニク(大麦のスープ)
穂が出る初夏。ポーランドはカラッとした天気に恵まれます。この気候が穂を伸ばしやがて秋に小麦や大麦が収穫される力になるのです。
クルプニクはポーランドで収穫されるものが沢山入っています。お肉や野菜、もちろんジャガイモも入っていますが入れるお肉は本当に様々。牛タンやビーフジャーキーを勧めるレシピもありますが多くのスープはポークチョップで作られています。中にはガチョウやアヒルの入ったものも。私たちはこのクルプニクを麦汁と呼びますが、時々お米や蕎麦の実も一緒にいれることがあります。そのためスープはトロミと粘り気があり、食べ応えがあります。
Golabki with meat and golabki vegetarian version.
●お肉のゴウォンプキ
ポーランド風ロールキャベツのこと。ポーランド語で「鳩」を意味するこの名前は、お料理の見た目が丸々と太った鳩に似ているところから付けられました。
日本のロールキャベツに似ていますが、作り方も味わいも異なります。大きな違いの一つはキャベツの扱い方です。濃厚トマトのとろとろ肉入りロールキャベツをどうぞ
Golabki vegetarian version.
●ベジタリアンのゴウォンプキ
今日ではベジタリアン用のゴウォンプキも作られるようになりました。
今回はお肉のものも作りますが、日本では珍しいベジタリアン用のものも皆さんに体験していただきます。
Ajerkoniak
●アイアーコニャック (ポーランド版エッグノッグ)
卵とコニャックをベースにしたオランダのカクテルで、鮮やかな黄色とクリーミーな甘味が特徴です。
ポーランドではエッグノッグは「アドヴォカート」と呼ばれることが多いです。
カリブ海のアンティル諸島の原住民たちがアボカドを使ってリキュールを作っていました。それがとても美味しく忘れられなかったため
オランダに持ち込んでアボカドの代わりに卵に置き換えてその味を和んだのが由来とされています。
もう一つの由来は長い法廷でオランダの弁護士が喉を潤すために飲んだお酒というものです。そのためアドボカテンボレル(弁護士の飲み物)と呼ばれたというものです。
Keks
●ケクス(ドライフルーツ入りケーキ)
ポーリッシュスイーツの代表的なポーランドのフルーツケーキです。
たくさんのドライフルーツを中に入れます。焼きたてのケーキをこだわりのお飲み物と一緒にどうぞ
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禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
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