Yayla çorbası
■高原のスープ（ヤイラ・チョルバス）
断食の後は胃に優しいヨーグルトのスープからスタートします。
高原の家畜からとれるヨーグルトで作るスープとのことでヤイラ（高原）チョルバス（スープ）と呼ばれています。
トルコの牧畜は、中央部に広がるアナトリア高原を中心に発達し、伝統的なヨーグルトには羊乳や水牛乳、牛乳と幅広く生産されています。
日本では牛乳のヨーグルトで作りますがトルコでは羊乳のヨーグルトで作ることも。温かくしていただきます。

Turkish rice pilaf:
■トルコのお米のピラフ
バターとオリーブオイルを使い分けたコクが口中に広がるのピラフ。
飽きのこないやさしい口当たりで、大人から子供まで大満足。お米の中には小さなパスタも含まれています。ケバブにとてもよく合います。

Kıymalı pide
■クイマル・ピデ
別名挽肉入りトルコピザ。一説にはピデはピザの語源だといわれています。形も今回のような舟型の他に丸いピザのようなものもあります。
食感は外側がフランスパンのようにパリっとした生地と対照に中はインドのナンのようにもっちりとしています。
上にはスパイスの効いた牛挽肉のトッピングがかかり、でもサッパリとして美味しい。ピザと同じく胃にもたれないのが特徴です。

Çoban salad
■羊飼いのサラダ（チョバン・サラタス）
「人の数より羊が多い」と言われるほど、牧畜が盛んなトルコ。羊飼いの住む山岳地帯で、普段の昼食や夕食によく作られることから「羊飼いのサラダ」と呼ばれ、 今ではトルコ全土で誰もが知るサラダを作ります。

Chicken Kağıt kebabı
■キャウット ケバブ
辛みのあるチキンなどを紙包み焼にし旨みと香りを閉じ込めて調理したものです。
キャウットはトルコ語で紙。紙を開けた瞬間に熱々の湯気と共に美味しそうな匂いが立ち上ります。

Kadayıflı puding
■天使の髪「カダイフ」ののせたミルクプリン
トルコは魅惑的なプリンの国といっても過言ではありません。街を歩くと様々な色合いのプリンがショーウインドウに入っているのを見かけることがあります。
新しいプリン菓子を体験したい方にはこのお菓子がおすすめ。プリンとブラマンジェの中間くらいの食感のミルクプディングに、
カタイフと呼ばれる天使の髪のような麺を合わせて作ります

●トルココーヒーかトルコ紅茶をお出しします

＜こんなご感想をいただきました＞

·美味しかったです❗️
·歴史とかトルコのお話など凄く楽しかったです。
·テーブルの上にトルコの柄のクロスを敷き、ブルーで統一されているのも素敵でした。
·車で迎えに来ていただくことができて、ラクでした。先生は大変だと思いますが助かります。
·到着時にウェルカムドリンクのベルガモットジュースと手作りのお菓子があってとても良かったです。
·食事中にはトルコ式に紅茶、そして食後にトルココーヒーをいただけたのも良かったです。
·先生も優しい素敵な雰囲気でした。
·家も綺麗で清潔で気持ちの良い空間でした。

·全てにギュルさんの気遣いが感じられました。
送迎いただいた車中の会話、到着したときにご用意いただいていたお菓子とドリンク、ご自身が作業を進められている間の私たちのこねたり皮をむいたりの作業へのアドバイス
洗い物を手伝った時のお声がけ、少しでも多くトルコの雰囲気を出そうと選んでくださるテーブルウエア、食事をしている間のトルコの文化やご家族にまつわるお話、
初めてお会いしたギュルさんの優しさが十分に伝わってきました。
·清潔でした。
新しいおうちだったことももちろん手伝ってはいると思いますが、スパイスや材料を取り出すときに開く棚や冷蔵庫の中が、とてもきれいに整理されていて
普段から使いやすいように心がけていらっしゃるんだなぁと、見習わなければならないと思いました。
·すぐに挑戦してみたいと思いました。
終わってみると、立派なフルコースでしたが、シンプルな材料が多く、スパイスもトルコで購入されたものも多くはありましたが、日本で購入できる代替品を教えてくださったりレシピには、きちんと分量を記載されていたものの、概ねで調理されているところを拝見すると、逆に自分でも自分の好みの分量で応用が利くような気持にもなり、旅行好きの友人が来たらすぐにふるまってみたいと思いました。
·初めてのメニューに出会うことができました。
メインのイスケンデルケバブを始め他のメニューは、「トルコに旅行に行ったときはおいしかったけれど、おうちでもこんな風に作ることができるんだな」と帰りの電車の中で、検索しながら
他のレシピと較べてみたり、という楽しさがありましたが、デザートのブルットタツルスは、シンプルな材料ながら、甘すぎず本当にとてもおいしく、「トルコのデザートは甘すぎてちょっと・・・」という
偏見を吹き飛ばしてくださいました。
やはり、電車の中で検索してみたのですが、ついに出てこず、秘密の本当のローカルデザートに出会えて得をしたな、と喜びを感じました。
·色々質問に丁寧に答えてくださったこと
·お迎えに来て頂いたこと
·家庭でも作れそう、と思うメニューでした。(トルコから持ち帰った物が多かったですが、日本でも揃えられそうだったので)
·お手伝いさせてもらえたので、どれ位が良い感じかが解りやすかった。
·親しみやすいお人柄でした。
·ギュルさんの優しいお人柄、おもてなしの精神。
·熱々のお料理を提供したいというお気持ちで、料理の段取りを考えてくださった。
·生徒さんがお皿を洗っていると、こちらが恐縮するほど、とても感謝されていた。
·お料理がとても美味しかった！！
·キッチンが広く、作業、見学しやすかった。
·ギュルさんのお人柄。とても優しくて気遣いがある。
·素敵なおもてなし。ウエルカムドリンクと手作りお菓子。お持ち帰りが出来るようにと量も気を使ってくれていた。
·テーブルスタイリングも素敵でした
·どの料理もとても美味しく、気負わず作れるものが多くて家でも作りやすいと思いました。
·料理の手際もよく、味付けも好みです。
·先生は常に生徒さんの様子に気を配りながらレッスンを進めていて、雰囲気も良かったです。