小田急線、世田谷区経堂。英語でシェフが教えるクラスです。
まもなく秋がやってまいります。9月から11月にかけてアメリカでは「収穫感謝祭」 が祝われます。
日本でいう「五穀豊穣の祭り(秋祭り)」で自然からの貴い恵みを祝うにぎやかなお祭りです 一口に「収穫祭」と言ってもその由来や風習などにはかなり地域差がありますが たとえば農園や牧場などののどかなものから、サンフランシスコなどでは近郊から農家が集まって 盛大な秋の収穫祭ファーマーズマーケットが開かれます。 秋の恵みをふんだんにお祝い気分で盛り上があがりましょう。メインはカジキをザータルでいただくワインにピッタリのお料理です。
丹念に心をこめて調理された美味しいお料理は 心をくすぐる彩り豊かな料理を迫力のあるメニューでご紹介します。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
<講師自宅>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」 (お食事の際は禅に通じる黙食でおねがいします)
■キャンセル待ちや追加リクエストをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。
Autumn Fig & Smoked Trout Salad with a Pomegranate Vinaigrette
秋のいちじくとスモークしたニジマスのサラダ、ザクロのビネグレット
ニジマスの原産地は北アメリカ。適応できる水温や水質の幅が広く、身が美味しいことから積極的に養殖がおこなわれてきました。
味はサーモンに近く油が少なくさっぱりして食べやすい魚です。
ムニエルやフライのレシピが多いようですが、今回はスモークしておしゃれなサラダを作りたいと思います。
Grilled Swordfish with Walnut-Red Pepper Muhammara Sauce and Turkish Bulgur Wheat and Chickpea Pilaf
メカジキのグリル、クルミとレッドペッパーのムハンマラソース、トルコのブルグルとひよこ豆のピラフ
メカジキは一年中スーパーマーケットで手に入るイメージですが、秋から冬にかけて脂肪を蓄え美味しくなっていきます。
メカジキの調味に使うザータルは中東で使われるハーブミックスで、イラク、アラビア半島一帯ではそれぞれの家庭で独自の自家製ザータルが作られ、そのレシピはしばしば秘密にされ家族にも教えられないことがあったそうです。
ムハンマラソースはシリアのアレッポを発祥の地とする古くからのレシピで甘酸っぱくスモーキーでナッツの風味が豊かなソースで、アラブ料理には珍しくマイルドな辛味があり、フムスのようにディップとしていただくことが多いようですが、肉やグリルした野菜のソースにも使われ、あっさりしたメカジキにソースとしてよく合います。
ブルグルは乾燥挽き割り小麦の一種で中東、西アジア、アフリカ北部、インドなどの料理によく用いられ、粒状のまま調理して食べられる小麦です。
スープ、パン、ファルス、タブーリなどに使われ、ヘルシーで栄養価が高いため米やクスクスの代替としてもすぐれています。
ブルグルをピラフにすると米とは違ったプチプチとした独特の食感を楽しむことができます。
Caramel Apple Upside Down Cake
キャラメルアップルアップサイドダウンケーキ
アップサイド、つまり「逆さまケーキ」として知られているケーキです。
パイナップルを使ったアップサイドダウンケーキが最もよく知られています。
これはアメリカのドール社が1920年代にパイナップルを使ったレシピのコンテストを行い、応募の中に2500もの逆さまケーキのバリエーションがあり、それを広告として使ったことが理由のようです。
今回は旬の美味しいりんごを使って作ります。
Wine
●ワイン
Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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お振込み方法
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