東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。生徒さんのリクエストにお応えして「ワインともっとも深く楽しめる夏のお料理」を考案しました。
カリフォルニアのワインと言えばナパバレー。 ナパのブドウ畑で夏のピクニックをイメージしてメニューを作ってみました。 ナパのワイナリーのいくつかの施設内にはデリショップが併設されています。そこには種類豊富なお惣菜やチーズが 揃っていて、お庭でワインといっしょに楽しむことができます。 そこで今回は、ワイナリーのお惣菜をイメージしてコースを作ってみました。 爽やかなカリフォルニアの夏をお届けします。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
通常レッスン ■コースA■
--------------------------------------------------------------------
<コース講師自宅で行われる教室です>
<試食中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:お食事
特徴:少人数制
お食事をお召し上がりになられる方もお持ち帰り容器をお持ちください
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
いちじくと生ハム&ペコリーのサラダ
ラムの串焼きグリル
バクラバ
The Grilled Fig and Arugula Salad with Prosciutto and Shaved Pecorino Cheese
●薄く削ったペコリーノチーズをトッピングしたルッコラ、グリルしたいちじく、生ハムのサラダ
ナパのようなワインカントリーに来たらサラダもワインにぴったりの素材を使うのがベストでしょう! イチジクは生のままでももちろん美味しくいただけますが、軽くグリルすることで生とはちょっと 違った味わいを楽しむことができます。 ゴマのような独特の風味を持つルッコラにグリルしたイチジク、生ハムを合わせ、はちみつバルサミコヴィネガー ドレッシングでいただきます。 フルーツ、生ハム、チーズはワインのお伴に鉄板の組み合わせ。いちじくとはちみつの甘み、生ハムと ペコリーノチーズの塩気、バルサミコヴィネガーの 酸味の絶妙なバランスでワインがどんどん進むこと 間違いなし!
Grilled Lamb Skewers on Flatbread with Sumac Onions and Cumin Yogurt
●スーマック風味のオニオンとクミン風味のヨーグルトを添えたラムの串焼きグリルと手作りフラットブレッド
地中海のストリートフードからヒントを得た一品です。 ラムショルダーはシャルモーラソースでマリネします。シャルモーラとはアフリカ北部の ソースで、たっぷりのニンニク、クミン、レモン汁、コリアンダー、これまたたっぷりのパセリを 合わせたもので、魚、肉、なんにでも合う風味豊かな万能ソース。 簡単に作れるのでぜひこの機会に覚えてご家庭でいろいろな料理に応用してみてください。 マリネしたラムは串に刺してこんがりとグリルし、フラットブレッドと呼ばれる平たいパンに添えていただきましょう。 時間 があればクラスでパンを作りたいと思います。 つけあわせにはグリルに合うさっぱりとしたサラダ。ミックスグリーン、トマト、きゅうりに スーマックの香りのオニオンをトッピング。スーマックとは地中海で使われるスパイスで、レモンのような 柑橘風味が特色で、日本人は赤しその’ゆかり’に似ていると感じる方が多いようです。 クミンの香りを効かせたヨーグルトも添えますので、グリル、パン、サラダ、お好みで組み合わせていただきましょう。
the Quinoa Salad
●キヌアのサラダ
スーパーフードとして最近脚光を浴びている南米原産のキヌア。調理したキヌアをにんじん、パンプキンシード、 細ネギ、フレッシュコリアンダーと混ぜ合わせます。 いつもサラダのドレッシングが絶品!と評判のロバートですが、このサラダに合わせるのはユニークなカレー風味。 簡単に調理できて栄養豊富、プチプチとした独特の食感が癖になる美味しい食材、キヌアを積極的に取り入れましょう。
Baklava
●バクラヴァ
バクラヴァは透けるように薄いフィロ生地を溶かしバターを塗りながら何層にも重ねていき、 その間にナッツ、はちみつ、スパイスを合わせたフィリングを詰めた中東の甘くてリッチなお菓子。 バクラヴァは一度食べると病みつきになってしまう方が多いデザートの一つで、国や作る人によってレシピも 微妙に違います。ロバート版のバクラヴァは市販の薄いフィロをつかって彼ならではの味を作ります。お楽しみに! 写真のバクラバはイメージです
Wine
●ワイン
Coffee
●コーヒー
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
========================================================
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
========================================================
、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
========================================================
<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
========================================================
マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
========================================================
お振込み方法
========================================================
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
に速やかにお電話をお願いいたします 090-3248-6467 クラス終了後では対応できません