池袋 日本語でのクラスです。
お料理の量は1品につき２－３名分になっております。ぜひご家族でお召し上がりください
台湾のニンニクの一大産地、雲林県されている「黒ニンニク」。わたしのいとこが台湾で黒ニンニクの農家をやっています。台湾の名産をただ食べるだけでなく調理する方法を皆さんにご紹介したいと思いこのクラスを企画しました そして今回は台湾の切り干し大根料理も行います。
中々日本では味わえない台湾のお料理をたっぷり楽しみ、そしてお持ち帰りしてください。
食事も先生の家で召し上がれますがお料理の数だけ容器をお持ちください。
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通常レッスン ■講師自宅■
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＜コース講師自宅で行われる教室です＞
＜試食中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：お食事
特徴：少人数制
お食事をお召し上がりになられる方もお持ち帰り容器をお持ちください
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①全麥單餅(チュェンマイ・ダンピン)・全粒粉入りダンピン
朝、台湾の町を歩いてると鉄板でジュージューと焼かれた卵と葱の蛋餅（ダンビン）。 屋台で売っているのを良く見かけることができます。 今から３０、４０年前に「台中牛乳大王」というお店がこのメニューを開発しました。実はこの卵と葱以外にも色々な種類や食べ方、使い方があるのです。
ダンピンは、もともと中国山東地方の小麦粉を主食とした地域で生まれました。北京ダックの皮にも似ていますがそれより大きく厚く食べ応えがあります。今回ご紹介するのは、中には様々なおかずを包み楽しめる方法。粉の配合にもこだわりました。より旨味を感じていただけるとおもいます。
またクラスではみんなの大好きな朝食の蛋餅（ダンビン）の皮へのアレンジ方法も同じ生地を使ってクラスでお伝えします
②菜脯香乾(ツァイプーシャンガン)台湾産切り干し大根と押し豆腐炒め
念願の台湾産の切り干し大根がようやく手に入ったので、それを使ったお料理をご紹介します。台湾の朝ご飯のダンピンは卵やネギを一緒に焼きますが、今回は包むタイプのものなので、味わいがしっかりしたおかずであることが大切です。台湾産の切り干し大根は何といっても歯ごたえ、香りが良く私たち家族もよく使います。今回もこのボリッ、カリッ食感がたまらない逸品です！！！同じく台湾でポピュラーな食材「豆干（押し豆腐）」との相性を楽しみにしていてください。
③木耳肉絲(ムーオーロースー)キクラゲと豚肉炒め
中華圏で最も作られているおかずの一つです。中国、台湾では人気ですが、日本ではあまり知られていません。ここで使われている木耳と金木犀（きんもくせい）のこと。キクラゲは昔、高級食材で縁起の良い食べ物でした。レシピ次第で完成品が異なってきます。今回はプロのコツを使いながら食感を最大限に生かす方法で作ります。ご飯や麺、パンにダンピンとなんでも合うおかずをご紹介していきます。
④黑蒜鷄湯(ヘイスヮンジータン)
黒ニンニクと鶏スープ
「これはおいしいやつだ！」と勘の鋭い人にはわかるはず。今回のメイン料理です。黒ニンニクと鶏肉を煮込んだ香ばしいスープは、台湾人が身体の調子を整える秘方のひとつ。皆さんは台湾に行った時に黒ニンニクを食べたことはありますでしょうか。白いにんにくを高温、高湿という一定の環境に３〜４週間置くことで、熟成して黒くなるのです。わたしのいとこが台湾で黒ニンニクの農家をやっています。このスープは農村で良く作るお料理で、叔母も訪れると作ってくれます。とにかく美味しいので是非皆さんに食べていただきたくメニューに取り入れました。
黒ニンニクは熟成させることでニンニクの香りと味がなくなります。甘酸っぱいドライフルーツのような甘味だけが残り旨味がスープ一杯にひろまります。
そしてタップリ＆黒ニンニクで更に効能を上げていきます。体を温めるために台湾では冬によく飲まれる逸品です！！！
⑤池袋中国食材ツアー（自由参加）
沢山のお店はまわりません。 家の側にある池袋駅の台湾食材を置いて ある１店にみんなでクラス終了後にいきます。 帰りにみなさんでお店に行って、 日本ではあまり知られていない中国食材の紹介や、 今回お料理に使った食材をご紹介します。 お楽しみに！
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 ＞
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
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お振込み方法
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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
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