こんにちは！四谷にあるレストランムンバイです。この教室では、ムンバイの伝統的なスパイスを使った、本場の味を再現したビリヤニの作り方を学ぶことができます。経験豊富なシェフが、手順やコツを丁寧に指導いたしますので、初心者の方でも安心して参加いただけます。また、教室では、ビリヤニの付け合わせとして人気のあるライタやカレーチキンの作り方も学ぶことができます。これらを組み合わせることで、ムンバイの本格的な食事を自宅でも楽しめます。

四谷にあるインドレストラン　ムンバイの2階のティーラウンジを。インド料理教室のスワティさんがアフタヌーンティのメニュー企画（レシピは制作していません）とインテリアデザインを手がけました。家具を選択しイラストを壁に書き、メニューの構成からお皿の選択まで全て一人で行いました　それを記念して４月にムンバイのビリヤニクラスを開催します！各日限定10名様です

●ウェルカムドリンク　ラッシーとインド式スナック

●マサラチャイ

●ベジタブル・ビリヤニ　（ダム方式）

結婚式やお祝い事の際には、大鍋で炊かれたビリヤニの香りは、村中に広がり、人々を幸せな気分にさせる。まさに、ビリヤニとは、味と香りという2つの要素が融合した、至福の一皿です。

いろいろな種類のビリヤニがありますが、ムンバイのビリヤニにはあえて言うならハイデラバード風。

写真を見ていただくと分かると思うのですが、ごはんの色に黄色の部分と白い部分のムラがあります。

これはレイヤーにしていくことで生まれるものです。レイヤーにして、蒸らす。それを「ダム」と呼びます。ダムは蒸らすという意味です。

●チキンカレー

ビリヤニに合わせたチキンカレーです。

ゴロっと大きめにカットされた鶏肉の入ったチキンカレーはスプーンでほぐせる位柔らかくビリヤニとの相性が抜群です

ムンバイの人気料理です

（私のレッスンはベジタリアンですが、レストランではプロのシェフが作る最も人気のあるレシピを学んでいただきたいと思います。お食事の時にもしチキンを食べることのできないベジタリアンの方がおいででしたらご到着時わたしスワティにお申し出ください　ベジタリアンのカレーに変更いたします）

●ライタ

ビリヤニの付け合わせとして人気を博すライタやカレーチキンの調理法も、この教室で学ぶことができます。これらを巧みに組み合わせることで、ムンバイの真髄が自宅でも手軽に味わえるようになるでしょう。是非、この機会に、ムンバイの魅惑的な世界をご堪能いただきたく存じます。

●インドのパニプリサラダ

タマリンドとチリチャツネ、そしてヨーグルトをトッピングしました。

完璧なインドのドレッシング！ それにはサクサクの丸いパニプリというスナックが添えられています。これは私が好きなインドのサラダです。スワティが教えます。

●マンゴーサンデシュは、インド西部の人気料理のひとつです。年を重ねるにつれて人気が高まり、世界中の人々に愛されるようになりました。私は母からこのレシピを学びました。彼女のサンデシュは世界一です。

spice kit

■お土産
●スパイスセット　
スワティさんよりインドのカレースパイスセットをお持ち帰りいただけます。＜写真は過去のエッグカレーのキットです＞