東京、新宿駅そばにある家庭的なレストラン「ムット」で行われる日本語の南インド料理教室です。
人柄と柔らかい味にひかれ、多くの女性ファンを持つムットさん。お店を訪れていたお客さんの一人がこうお話してくれました。「最近食事がのどを通らなくて。だからムットさんの食事を食べにきたの」従来の力強いインド料理とは違う、香りの良さと優しい味が持ち味です。
カレーは基本的にはスパイスとハーブの集まり。
これらの組み合わせ量によってまるで違う洋服を着ているように味わいを変えてしまう魔法の料理です
では基本的に本当に必要なスパイスは何種類なのでしょうか。これは本当にその人のバックグランドにもよりますが、 基本は３-４種類のスパイスがあれば簡単にお料理が一品出来上がるといわれています。
料理上手といわれるひとのスパイスの使い方を南インド料理教室で勉強してみましょう。
「南インド料理」とは
インドの4つの南部の州： アーンドラプラデーシュ州 、 カルナータカ州 、 ケララ州とタミールナードゥ州の郷土料理の総称です。
主食が北インドは小麦なのに対し、この地域は米と豆です。 米に合うカレーということで着実に日本でファンを増やしています。
＜講師レストラン＞
＜マスク着用でお願いします＞
場所：新宿のムットさんのレストラン
携帯：デモンストレーション
特徴：少人数制 お食事
●ムット特製ダルカレー
クリーミィでやさしい味わいの豆のカレーです。 南インドは菜食主義の方は６-７割いるため、豆のカレーはこの地域の代表といっても過言でがありません。 ダルカレーはムングダルというひき割り豆やレンズ豆、ひよこ豆、ウタドダール等が主に使われますが、使う豆によって味わいが変わります。
このお料理の特徴といえば食感。そしてパフューム（香り）。 わたしたちが普段飲む味噌汁の「豆」でできているせいか、 違うお料理なのに一口飲むとスイッチがつながります。 余韻のある優しい味わいはムットさんならでわです。 
●クミンとカレーリーフで作るジーラライス。
本来のジーラライスはクミンを使って炊くのが一般的ですが、 ムットさんが作るのはクミンとカレーリーフを使って炒めるオリジナルです。 ここで使うカレーリーフを皆さんはご存知ですか？ カレーの香りがする葉なんでしょうか。 それとも食品会社がカレールゥといって売っているものはカレーリーフからできているんでしょうか。 いただくまでの間にいろいろ想像を巡らせてみてください。 ちなみに今回はドライタイプのカレーリーフを使います。 
●インドのおかずチキンチュッカ
チキンチュッカは、ピーマンが隠し味の南インド料理です。 北インドの主食が小麦なのに対し、南インドの豆と米。 日本にご飯が進む美味しいおかずがあるように、インドにもおかず料理というものがあります。
チキンチュッカは、フライパンの熱い部分で一気に具材を焼き締めることで、 素材からでるスープが香辛料と絡み合い、なんともいえな力強い旨みが生まれます。 このお料理はカレーにあるようなスープがなく、できあがりにレモン汁をたっぷり とかけてご飯と一緒にいただきます。 
●パチャリ
ムットさんのオリジナル 南インドのココナッツ風味のサラダです。お料理全体をしめてくれるアクセントとなっています
●ケサリバット
セモリナ粉をつかってナッツとドライフルーツと一緒に練る甘く暖かいインドのお菓子です。 ベジタリアン向けのデザートです。 インドでは生命の象徴とされてきた赤をスパイスでお菓子にほんのり色づけをします。 
●お飲み物
A HREF="http://blog.goo.ne.jp/nikikitchen2/e/623e852c9c33bb4bf3750efff6f6282a">※ご予約方法につきまして
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※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：大久保駅徒歩５分レストランムット直接
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。
南インド料理教室
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 ＞
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お振込み方法
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