●ベレンタバ（牛肉）
私の故郷で一番美味しいケバブとして名高いベレンタバ。手作りの香ばしいラヴァシュパンと共に味わう至福の一皿です。幼い頃、アンタキヤのレストランで家族と共にこの最高のケバブを楽しんでいました。大皿に盛られたベレンタバを家族全員で共に味わう至高の瞬間。
いつか日本でもその味を再現し、多くの人とわかちあいたい。喜んでもらいたいと心から願ってメニューに取り入れました。

●フムス　（ニンニク入り　にんにくなし空豆味　２種）
フムスとはアラビア語でひよこ豆を意味し、地中海料理を代表するメゼのひとつ。世界中で愛されるクリーミーで軽やかな味わい。
ラヴァシュやピタパンと共に楽しむのが一般的で、タヒニや織りなすナッツ風味。そして新鮮なレモンの香りが魅力。ニンニク入りとニンニクなしの空豆味２種のフムスを作り、コツを押さえます。

●焼きパプリカのメゼ：ハーブヨーグルト添え
トルコのメゼには、ヨーグルトを使ったさまざまな前菜があり、ヨーグルトは非常に重要な食材です。ケバブなどの重い食事を摂った後、柔らかくて健康的なバランスがとれるメゼとしておすすめです。
焼きパプリカにハーブヨーグルトを添えたこのメゼは、ラヴァシュパンにディップして食べると最高ですよ

●ラヴァシュ
伝統的にタンドール（トルコの村々にある手作りのオーブン）で焼かれる薄い平たいパン。トルコ、アルメニア、シリア、イランなどの中東地域で大変ポピュラーです。
シンプルな材料で作られるこのラヴァシュパンは柔らかいためラップやサンドイッチにも最適。
ベレンタバ、フムス、焼きパプリカのメゼと一緒に堪能することで、それぞれの味が更に際立ち、絶妙なハーモニーを楽しむことができます

●クリーミーサワーチェリーケーキ
トルコ産チェリーは、世界でも輸出量が多く、アメリカやチリに次ぐ生産国です。豊かな土壌とチェリーの木に適した気候が、豊富な収穫を生み出しています。
その中でも、酸味のあるチェリーが人気。私がトルコに滞在していた時、チェリーは夏の果物の中で特にお気に入りでした。たくさんのチェリーをキロを購入し（現地では価格も手頃）、
新鮮なまま味わったり、冷凍保存したり、ジャムにして楽しんでいました。
このケーキでは、トルコの酸味のあるチェリーとホワイトチョコレートを使用。酸っぱさと甘さが絶妙なバランスで味わえる一品です。
トルココーヒーやトルコのお茶と共に楽しむと、さらに美味しくいただけます。暑い夏には最高のデザートとなることでしょう。

●トルココーヒーかトルコ紅茶をお出しします

＜こんなご感想をいただきました＞

·美味しかったです❗️
·歴史とかトルコのお話など凄く楽しかったです。
·テーブルの上にトルコの柄のクロスを敷き、ブルーで統一されているのも素敵でした。
·車で迎えに来ていただくことができて、ラクでした。先生は大変だと思いますが助かります。
·到着時にウェルカムドリンクのベルガモットジュースと手作りのお菓子があってとても良かったです。
·食事中にはトルコ式に紅茶、そして食後にトルココーヒーをいただけたのも良かったです。
·先生も優しい素敵な雰囲気でした。
·家も綺麗で清潔で気持ちの良い空間でした。

·全てにギュルさんの気遣いが感じられました。
送迎いただいた車中の会話、到着したときにご用意いただいていたお菓子とドリンク、ご自身が作業を進められている間の私たちのこねたり皮をむいたりの作業へのアドバイス
洗い物を手伝った時のお声がけ、少しでも多くトルコの雰囲気を出そうと選んでくださるテーブルウエア、食事をしている間のトルコの文化やご家族にまつわるお話、
初めてお会いしたギュルさんの優しさが十分に伝わってきました。
·清潔でした。
新しいおうちだったことももちろん手伝ってはいると思いますが、スパイスや材料を取り出すときに開く棚や冷蔵庫の中が、とてもきれいに整理されていて
普段から使いやすいように心がけていらっしゃるんだなぁと、見習わなければならないと思いました。
·すぐに挑戦してみたいと思いました。
終わってみると、立派なフルコースでしたが、シンプルな材料が多く、スパイスもトルコで購入されたものも多くはありましたが、日本で購入できる代替品を教えてくださったりレシピには、きちんと分量を記載されていたものの、概ねで調理されているところを拝見すると、逆に自分でも自分の好みの分量で応用が利くような気持にもなり、旅行好きの友人が来たらすぐにふるまってみたいと思いました。
·初めてのメニューに出会うことができました。
メインのイスケンデルケバブを始め他のメニューは、「トルコに旅行に行ったときはおいしかったけれど、おうちでもこんな風に作ることができるんだな」と帰りの電車の中で、検索しながら
他のレシピと較べてみたり、という楽しさがありましたが、デザートのブルットタツルスは、シンプルな材料ながら、甘すぎず本当にとてもおいしく、「トルコのデザートは甘すぎてちょっと・・・」という
偏見を吹き飛ばしてくださいました。
やはり、電車の中で検索してみたのですが、ついに出てこず、秘密の本当のローカルデザートに出会えて得をしたな、と喜びを感じました。
·色々質問に丁寧に答えてくださったこと
·お迎えに来て頂いたこと
·家庭でも作れそう、と思うメニューでした。(トルコから持ち帰った物が多かったですが、日本でも揃えられそうだったので)
·お手伝いさせてもらえたので、どれ位が良い感じかが解りやすかった。
·親しみやすいお人柄でした。
·ギュルさんの優しいお人柄、おもてなしの精神。
·熱々のお料理を提供したいというお気持ちで、料理の段取りを考えてくださった。
·生徒さんがお皿を洗っていると、こちらが恐縮するほど、とても感謝されていた。
·お料理がとても美味しかった！！
·キッチンが広く、作業、見学しやすかった。
·ギュルさんのお人柄。とても優しくて気遣いがある。
·素敵なおもてなし。ウエルカムドリンクと手作りお菓子。お持ち帰りが出来るようにと量も気を使ってくれていた。
·テーブルスタイリングも素敵でした
·どの料理もとても美味しく、気負わず作れるものが多くて家でも作りやすいと思いました。
·料理の手際もよく、味付けも好みです。
·先生は常に生徒さんの様子に気を配りながらレッスンを進めていて、雰囲気も良かったです。