ウェルカム・フード　　Pečene paprike i patlidžan
「 ローストパプリカとなすのマリネー」

Rakija Viljamovka
「ラキヤ　ヴィリャモヴカ」洋ナシの蒸留酒　

Kajmak
「カイマク」チーズクリーム

セルビアの食に欠かせない乳製品「カイマック」はミルクを原料に作られるクリーム状の乳製品でイギリスのクロテッドクリームに似ています。バターともチーズとも違った味で、酸味がなくこってりと濃厚で脂肪分が多いそうです。

要冷蔵で、しかもそれほど日持ちしないためか、カイマックは日本では手に入りにくいです。

主にパンに塗ったり、肉料理と合わせて食べます。

Lepinja 
  「レピニャ」　平たいパン 

１４世紀トルコ占領が始まった時から愛されている白いパンです。特にセルビアとボスニアで人気です。

よくある食べ方はグリル肉を挟んで食べます。人気のファーストフードで町中のたくさんのキオスクで買えます。トッピングはチーズスプレッド、刻んだ玉ねぎ、スパイシーチリーパウダーなどです。薫り高く、弾力があって美味しいです。

Leskovački ćevapčići
「レスコヴァツ風のチェヴァプチチ」　グリル肉

 「チェバプチチ」Ćevapčićiは、バルカン半島のあたりで食べられている伝統料理で、南東ヨーロッパ風のソーセージです。トルコのケバブが語源になっているとの説もあります。

材料や作り方は地域によって異なりますが、今回はセルビアの南部のグリル肉で有名な町レスコヴァツ（Leskovac）より古いレシピーを紹介します。生玉ねぎと平たいパンレピニャと一緒にいただきます。

Kolač sa grizom i jabukama 　
「リンゴのセモリナケーキ」

 Grizとはセルビアのセモリナパウダーのことで、日本では中々手に入れることが出来ません。小麦よりも粒が大きく、離乳食に、またケーキ作りによく使います。リンゴとセモリナ粉の他胡桃とチョコレートが入っています。グリズが入っているケーキを日本で食べるチャンスは少ないのでお楽しみください。

Srpska kafa ili čaj
●8.セルビアコーヒーもしくはハーブティー
ドマカカファはセルビア語で「地元のコーヒー」をあらわします。 セルビアに行くとトルココーヒーと呼ぶこともあります。 なぜならコーヒーの入れ方がとても変わっていてトルコ式とよばれる形でいれるからです。
このコーヒーはオスマン帝時代のの置き土産です。もしくはハーブティをお出しします