●韓国の健康お粥シリーズ：えごま粥（エゴマチュク）

「良家の嫁は20種類の粥の炊き方を知らなくてはならない」という言葉はあるほど韓国ではお粥をとても大切にしています。
エゴマはそのままエゴマ。チュクが「お粥」をあらわします。またえごまは韓国では大腸に潤いを与えると言われています。消化を助けるお粥です。季節を通して食べられます。

●里芋の牛肉のトランタン

韓国では「トランタン」といい、秋夕(秋のお盆)や収穫を祝うためにつくるメインの行事食です。秋が旬のサトイモと牛肉をじっくり茹でて丁寧に出汁を取ったスープを優しい味付けにして仕上げます。お祝いの席によく出されるお決まりの一品で里芋のぬめりが胃に良いそうです。お祝い以外でもに家族に作ってあげたいお料理です。

※今回はメインになるので牛肉はこの写真より多くなります

●白菜と大根のキムチ
韓国では各家庭で違う材料を使ってつくるキムチ。日本でも美味しくキムチを作ることができます。私の漬けるキムチのポイントは「日本の白菜で作る」ということです。日本の白菜は韓国の白菜と違って肉厚で甘く、水分がとても多いのが特徴です。韓国の白菜をキムチにするときの材料と同じレシピでは、味が異なってきます。日本で長年キムチを漬けてきた私の成果をレシピにまとめています。

●コグマサラダ＜写真なし＞

コグマというかわいい名前の付いたこのお料理は秋ならではのホクホクのさつまいもを使った韓国のバンチャンです。うまく味が重なり合いあいました。

●牛ひき肉とエリンギのジョン

「牛ひき肉とエリンギのジョン」は、手軽にアレンジできる韓国の料理です。エリンギを使用することで、シャキシャキとした食感が楽しめる美味しいおつまみに仕上がります。簡単に作れるので、帰宅後にさっと用意して、ひとり晩酌にも最適です。

●季節の果物

楊さんの畑