こんにちは！レストランムンバイです。家庭ではなかなかタンドール釜をお持ちの方はいらっしゃいませんが、魚グリルでも十分調理が楽しめます。またこのお料理の肝といえばタンドール用のマサラです。野菜、チーズ、肉。それぞれ異なるタンドリーマサラを勉強してみましょう。

経験豊富なシェフが、手順やコツを丁寧に指導いたしますので、初心者の方でも安心して参加いただけます。これらを組み合わせることで、ムンバイの本格的な食事を自宅でも楽しめます。

●ウェルカムドリンク　とインド式スナック

●マサラチャイ

⚫︎タンドリーチキン

鶏肉を自家製マサラで漬け込み、焼くことで、外はカリッと、スパイシーで香ばしい風味のジューシーなチキンが出来上がります。インディアン・グリル・チキンは、そのままでも、串に刺しても食べられます。インド料理の大胆な風味が好きな人なら、きっと満足していただけることでしょう。家庭で作る場合にはバーベキューまたはおさかなグリル、オーブンでも楽しめすよ。

⚫︎ パニールティッカ

インドで人気のベジタリアン料理で、角切りにしたパニールチーズをこれに合うブレンドしたスパイスに漬け込み、きつね色に焦げ目がつくまで焼きあげます。チーズ用のマリネ液には香り高いスパイスを混ぜ込みます。その後、パニールチーズをパプリカやタマネギなどの野菜と一緒に串に刺し、直火かタンドール窯で焼きあげます。

⚫︎野菜のグリル

様々な野菜をブレンドしたスパイスに漬け込み、直火またはタンドール窯で焼いたポピュラーな料理。使われる野菜は好みによって様々ですが一般的なのはパプリカ、玉ねぎ、トマト、マッシュルーム、ナスなど。マリネ液には野菜に合う香り高いスパイスを混ぜこみます。

野菜を焼くことでで少し焦げた風味が生まれ、マリネ液がスパイシーでピリッとした刺激を加えます。

⚫︎カブリ・ナン

インド料理やアフガニスタンで人気のあるナンの一種。大きくて丸く、ふわふわしたパンの中に、スパイスを効かせたカッテージチーズを混ぜたものを詰めます。パンはタンドール窯で、外はきつね色で少しカリッとし、中はふんわりと柔らかくなるまで焼かれる。ケバブやカレー料理の付け合わせとして出されることが多く、美味しくて食べ応えのあるパンなので、何か新しいエキサイティングな料理に挑戦したい人にぴったり。

⚫ムンバイシェフの特製チキンキーマカレー

鶏ひき肉を風味豊かなカレーソースで煮込み香り高いスパイスをブレンドします。これはムンバイのシェフ特製レシピ。毎回完璧に仕上げるためのコツを実演します。

⚫︎シュリカンド

濃厚でクリーミーな食感が特徴のインドならではのヨーグルトデザート『シュリカンド』。特にインド西部のグジャラート州やマハラシュトラ州で愛されています。ヨーグルトの爽やかで甘酸っぱい味にスパイスやナッツなどインドらしいアクセントが加わります。

spice kit

■お土産
●スパイスセット　
自宅で１回楽しめるタンドリーマサラ（ブレンド済み）をお持ち帰りいただけます。＜写真は過去のエッグカレーのキットです　こちらは分別されていますが今回はブレンド済みものものをお持ちかえりできます＞