英国の「アフタヌーンティー」は伝統的ですが、さまざまなテーマに沿ったアレンジも可能です。今回のテーマはクリスマス！　そこで、伝統的なクリスマスのレシピを使って'アフタヌーンティー'を体験しましょう。

アフタヌーンティートレーは一般的には3段ですよね。

◆ローストチキンとクランベリーソースのサンドイッチ
１段目はサンドイッチ。ローストチキンにクランベリーソースを添えたサンドイッチを作りましょう。そう、ご存知の通り、ローストチキンやターキーやグースは、クリスマスの日に食べるとっても伝統的なメインコースです。クランベリーは北アメリカ原産で、クランベリーソースの最初のレシピは1796年に書かれたようです。酸味のあったクランベリーを、元々はメープルシロップで煮たものでした。アメリカでは、クランベリーソースは「サンクスギビング」で食べられていますよね。イギリスでは、現在は、クランベリーソースをクリスマスに食べるのが一般的です。クリスマス前には、スーパーマーケットやカフェでは、ローストチキンとクランベリーソースのサンドイッチが人気です。

◆クリスマススコーン
アフタヌーンティーの２段目はスコーン。伝統的であるスコーンですが、いろいろなフレーバーを加えて作ることもできます。今回はドライクランベリーとレモンゼストを入れて作りましょう。

◆ミンスパイ
アフタヌーンティーの３段目はスイーツ系ですね。ハロウィンが終わると、お店ではミンスパイが売り始められます。イギリスではミンスパイはとても人気がありますよ。今回のクラスでは、伝統的なレシピでミンスミートを作りますよ。これがミンスパイのフィリングになるんです。もともとは、ミンスミートは、ドライフルーツで味付けしたひき肉でしたが、最近では、ミンスミートはドライフルーツだけです。そしてパイ生地を作り、その後、小さなミンスパイを作りましょう。

◆エッグノッグ
飲み物には「エッグノッグ」を作りますよ。エッグノッグはとても古い伝統的なレシピなんです。このレシピがどれだけ古いかについては実はよくわかっていません。エッグノッグの名前の“エッグ”の部分は、この飲み物にはたくさんの卵を使って作られるからです。名前の“ノグ“の部分は「ノギン」という言葉からきています。ノギンとは木製のマグカップのことです。そして、以前人々は、ビールをグラスではなくノギンで飲んでいましたよ。エッグノッグは主原料である卵にクリームやミルクを加え、スパイスで味付けをしています。冷やしても温めても美味しいです。また、エッグノッグには強いアルコールを加えることもあります。

◆クリスマスティ
今回のクラスでは、クリスマス用にブレンドされたティーも楽しみましょう。


◆お土産ミンスミート
そして、ご自宅で皆さんもミンスパイを作れるように、ミンスミートを持ち帰っていただきますよ。