쇠꼬리찜
●１．牛テール・チム　「コチリム」
韓国の「牛テール煮込み」は「コリチム」と言います。
かつての宮中料理の一品として王様が食べたと言われているカルビチムの牛テール版。
韓国では牛テールは大変効果で日本の３倍ほどの価格が付きます。そのため贅沢というイメージが持たれいて
日々のごはんというよりはお正月など特別な日のテーブルの真ん中にどーんと置くお料理です。

「コリ」は牛テール。「チム」は少量の汁で蒸すと言う意味で、ナツメ、栗、松の実などの漢方食の材料にな材料に加え、
人参、いんげんその他の栄養価の高いお野菜と骨付きの牛テール肉を
甘辛いタレで蒸し煮にします。テール肉に味が良く染み込みジューシーです。
ごはんが止まらない一品です。　（写真は骨付き牛カルビ肉ですが、テール肉に代わります）

고구마우유죽
●２.サツマイモとミルクのお粥
さつま芋牛乳は相性が良く、少しの塩が甘さを引き立て 優しい甘さが口の中に広がります。
月替わりメニューで毎月ちがうおかゆをご紹介していきます。
「良家の嫁は20種類の粥の炊き方を知らなくてはならない」
という言葉はあるほど韓国ではお粥をとても大切にしています。
中国や韓国は朝食におかゆをたべる習慣があります。
たとえば健康的に過ごす韓国の伝統的な朝食は、お粥、水キムチ、そして卵や野菜などの小皿料理数種がセットになっています。
※韓国のおかゆは出汁をあまり使わず食材だけで作る野菜スープのような味わい。スープのように体に軽いお粥です。

참마들깨무침
●３．長芋とエゴマ和え
「長芋」は、韓国語で참마（チャンマ）。日本ではアツアツの炊きたてご飯にたっぷりかけて食べますが、
韓国の長芋料理もごはんにとっても合うおかずになります。 さっと湯がいた山芋にブロッコリーや優しい味付けのエゴマを絡めたまろやかな味わいで、お米との相性が抜群です。

대하탕
●４．海老と野菜のスープ
大きな海老で濃厚に出汁を取り、野菜と共に赤唐辛子を使ったスープにします。唐辛子はほんのりいれるだけで辛くなく仕上げます。

＜写真なし＞





단감김치
●５．蕪と柿のキムチ
秋限定のキムチです。甘い柿が唐辛子に実によく合います。柿の甘さと少量の唐辛子のピリ辛が癖になる食感の楽しいキムチに仕上げます。

●ウェルカムドリンク
●韓国伝統茶

●季節の果物

●ごはん

楊さんの畑