東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
シュガーの輝きのような、イルミネーションがきらめく幻想的な光景、そして豪華なご馳走が並べられた優雅なテーブルセッティング。
まるで夢のような風景が広がっています。素敵な時間とリラックスしたお食事のひとときを楽しむためのクリスマスメニューを今年もお届けします
●クリスマスクラスなのでいつもよりお値段がアップします
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
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＜千歳船橋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション と ところどころ実習
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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◇フォアグラトルションとクランベリーガストリック
フォアグラは世界三大珍味の一つ、クリスマスなど特別な時の代表的なごちそうです。
クリーム状だったり、ムース状だったり、テリーヌ型に入れて焼いたものだったり、いろいろな調理方法がありますが、今回はトルション、と呼ばれるタイプでフォアグラをふきんで包んで調理します。
ガストリックとは砂糖をカラメライズしビネガーを加えて煮詰めたもので料理にコクを与えてくれる万能調味料と言われています。今回は更にクランベリーを加え、フォアグラにぴったりの甘酸っぱいソースを作ります。
◇イクラとえごまの葉を添えた北海道のホタテのソテー、黄色いパプリカとジンジャーのピューレ
北海道の肉厚のホタテをうまみを逃さないようソテーし、いくらと一緒にいただきましょう。
黄色のパプリカをピューレにしたソースにジンジャーを加え、えごまの葉を添えることでちょっとアジア風のテイストに仕上げたいと思います。
イクラのオレンジ、えごまの葉のグリーン、パプリカのイエローの色合いも華やかな一皿です。
◇ビーフテンダーロインとポテトのリゾット、ブルーべリー＆カベルネワインソースとブルーチーズバター
ビーフテンダーロインは何と言っても焼き加減が重要。ロバートが絶妙なミディアムレアに焼き上げます。
シンプルに焼いたビーフはソースで印象が変わります。今回はブルーベリーとカベルネワインで深みのあるリッチなソースを合わせます。
黒こしょう、ガーリック、砕いたブルーチーズにハーブを加えたバターはビーフのソースに加えるとまた一味違った味を楽しむことができます。つけあわせのポテトリゾットに混ぜてみても美味しいと思います。
◇ゴートチーズパンナコッタ
パンナコッタはイタリアを代表するデザートの一つで「煮詰めたクリーム」という意味です。
その名の通り通常は生クリームを加熱して作りますが、今回は伝統的なパンナコッタをアレンジ、ゴートチーズを加えて大人のパンナコッタを作りたいと思います。
ラズベリーやフレッシュベリーを使った赤いソースでクリスマスらしい色合いに仕上げます。
Wine
ワイン
●Coffee
コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
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