飯田橋 日本語でのクラスです。
台湾の牛肉麺を皆さんご存知ですか？ 台北で毎年開かれる一大イベントの一つに「牛肉麺フェスティバル」があります。 美味しいと評価されたお店が無料で麺を配るなど、さまざまな企画が毎年準備されています。私も牛肉麺を作るのが得意です。私のレシピはスープは時間がかからず作れ、日本のスーパーの材料を使って、誰でも台湾の味が出せるものです。 是非 台湾牛肉麺館の職人気分で体験してみてください。
今回は国際牛肉麺祭りにあるお店にはいって食べるような内容のお料理教室を開くことにしました。 牛肉麺館には、その店の自慢の牛肉麺の他にたくさんのサイドメニューが並んでいます。 牛肉麺と一緒に麺にぴったりのお惣菜をご紹介します。
牛肉麺には清燉と呼ぶ塩味や、紅焼の醤油味のスープ、汁なしまぜ麺などバラエティ豊かに種類があります。 その中でも特に有名なのが蕃茄といわれるトマト牛肉麺。 パスタにトマト？イタリアンみたいな麺料理なのかしら... いえいえ、これが中々想像ができない味なんです。 こってりとした牛肉のスープにトマトが入り、中華ベースのスープとあわさる。 ”酸味”プラス”コク”。 美食で有名な台湾の人たちや、台湾に遊びに行った日本人旅行者もはまる人が多く、 食べのがしをしたくない一品です。
さて牛肉麺にも歴史があります。 第二世界大戦終了後、一部の中国人たちは蒋介石と一緒に台湾へわたってきました。彼らを外省人と呼んでいます。 故郷から離れ、なんとか台湾で生活をしなければいけない。そう考えた彼らは知恵を絞って牛肉麺の店を出しました。 店の名前に自分の名前を使いました。 たとえば王さんという名前の人なら「老王牛肉麺」。楊さんなら「楊家牛肉麺館」というように。 美味しい牛肉麺屋さんの話もしましょう。
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＜飯田橋にある講師自宅で開催される女性限定のクラスです 講師自宅のエントランスに集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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●番茄牛肉麵
ソホン先生の自慢のメニュー。パスタにトマト？イタリアンみたいな麺料理なのかしら... いえいえ、これが中々想像ができない味なんです。 こってりとした牛肉のスープにトマトが入り、中華ベースのスープとあわさる。 ”酸味”プラス”コク”。スープ作りは日本のスーパーの材料を使い短時間できます。通常こういった スープものは先生が事前に用意してださることも多いですが、クラスの時間内で最初から作ることができます。 台湾ではこのスープに餃子を入れてトマト牛肉餃子を作ったり、そのままご飯のおかずとして飲んだりもします。 
※牛肉麺館にはたくさんのサイドメニューがおいてあります。 柔らかい牛肉いっぱいの牛肉麺は、そのまま食べても大満足。 しかし、ちょっとした箸休めにお惣菜料理をオーダーしたら、おいしさ倍増！牛肉麺をもっと楽しめます。 台湾の人たちはよく頼みます。 たとえばメニューには干し豆腐、ワカメ、ピーナッツ+ジャコ炒め、煮込み卵トいったお惣菜が並びます。その中から家庭で出来る 簡単なお惣菜を４品ご紹介します。
●醋涼拌高麗菜
甘酸っぱくてシャクシャクした台湾のお新香風総菜。台湾料理のお店や麺館で突き出しとして出ます。
※実物
●油炸花生:塩味揚げピーナッツ
台湾料理のお店や麺館で突き出しとして出ます。ピーナツの香ばしさと甘酸っぱいシャクシャクのお新香の絶妙な組み合わせを楽しんで貰いたいです。 
●涼拌海帶:昆布きり和え
少し辛味がある昆布和えは、塩味が効いているので酒のおつまみにも最高です。
●涼拌芹菜干絲
これも台湾の麺館にあるメニューです。かめばかむほど味が出るセロリを使った和えものです。 
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