ZOOM による日本語でのクラスです。
魚の旨みとディルのさわやかな香りのウハー！ そしてふわりと香ばしさを感じる洋ナシたっぷりタルトを作ります！
ZOOM レッスンにつきまして
●後日ビデオのアーガイブ（録画）を送らせていただきます。
この日、出席された方も欠席された方も後から見ることができるビデオお送りします
＜ご参加条件＞
●ZOOMを使ってレッスンをします。
●ZOOMのアプリをダウンロードしていただきます
●スマートフォンまたはipad パソコン などをお持ちの方がご参加いただけます。
●調理をせず、見学だけおしゃべりだけの参加もOKです。
●見学より一緒に作る方が楽しいので是非一品だけでも一緒にチャレンジしてみてください
●一緒に調理をする方は材料をご用意ください。
＜当日の流れ＞
●ご予約後にお送りさせていただくZOOMのURLまたはidとパスワードを使用して当日ご参加していただきます
●ご予約後にお送りさせていただくレシピにそって当日は材料をご準備おねがいします。一緒におしゃべりをしながら楽しく作るレッスンとなります。
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＜経歴＞
●横浜のパン屋さん徳多朗で仕込みから焼き上げまで担当していました
●キルギスの実家のパン屋で12歳から修業をしてきました。
●春日部でSilkroad Bakery SHERをオープン、中央アジア4カ国大使館とロシア大使館御用達の店になりました。
●東京でレストランVATANIMをオープン、「東京最高のレストラン2020」に選ばれました
⚫︎Uha （ウハー）
ウハーは古くから旧ソビエト圏で広く親しまれている、魚を使った深い味わいのスープで、特に寒い冬に食べると身体の隅々まで染み渡ると人々に愛されています。
キルギスには海がありませんが、水色に透き通った湖や川がたくさんあり、淡水魚（マス、タラの仲間、スズキの仲間、チョウザメ）などを使って作ります。魚の切り身や魚の頭や骨を使って出汁を取り、スープに豊かな風味をもたらします。日本ではサーモンやタラなどの魚を使って美味しく調理することができますよ！出汁をしっかり取った後に、様々な野菜やハーブを加えて野菜と魚の風味が絶妙に組み合わさったスープになります。ウハーは長い年月をかけて地域により独自の進化を遂げており、キルギスではスパイスを加えますが、おそらく中央アジアで独自に伝統的な風味を加えられたものではないかと言われています。
⚫︎Nokli pirog（洋梨たっぷりのケーキ）
今の季節、私たちが住む、カナダのケベック州では洋梨のシーズンを迎えています。秋に近所で採れた洋梨はなんと日本にも輸出されているようです。この秋は、家族で既に3回も洋梨狩りに行ってきました。早めに収穫したものは２ヶ月かけてゆっくり熟させることもできて、クリスマスまで家で保管しながらゆっくりと食べられます。
さて、洋梨がいっぱい家にあると何か作りたくなるものですが、中でも一番家族に人気なのが洋梨を中にも外にもたっぷり使ったケーキです。中に入れた洋梨は薄い層になっていて一見すると分かりにくいですが、一口食べてみると洋梨の美味しさが口いっぱいに広がります。
作り方も簡単で、生地を作りながらオーブンを温め、後は放り込むだけで出来上がります！
ぜひ今年は洋梨を楽しんでみましょう！
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