東京、池袋。日本語でのクラスです。講師自宅で開催されるクラスです
もうすぐお正月がやってきますね。今回は、台湾のお節料理に欠かせない、伝統的なお料理を４品、ご紹介します。四方を海に囲まれていて海の幸、山の幸どちらも豊富に採れる台湾。その恵まれた食材を使い、作り方のコツなどもじっくりとお教えします。
台湾ではお正月は「春節」と呼ばれ、とても大切な行事です（正確には旧正月に行われ、2024年は２月10日です）。まず、大晦日。各地から帰省してきた家族がみんなで揃うこの日に、盛大なお祝いをします。用意された「ご馳走」をみんなで食べて、新年を迎えるのです。大晦日から食べるこのご馳走のことは１年の終わりの日から食べることから「年菜」と呼ばれています。
台湾ではこの時期の定番と言えば「年貨大街」。台湾各地で「年末用の大売出しお祭り」が開かれ、迪化街などが有名です。たくさんの方が、春節用の飾り、高級食材、乾物、お菓子などを買いにやって来ます。
「年菜」は、家で作るだけでなく、「年貨大街」やその他の場所で購入することもあります。近年のそうした傾向は、日本ととても似ています。
縁起が良いとされるお料理を食べることで福を呼びこみ 「新年快楽」「恭喜發財」などおめでたい言葉を掛け合って新年を祝います。
日本でも、台湾でも、お正月は一年で最も特別な時期。
ぜひ、皆さんも一緒に、新春をお祝いしましょう。
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＜池袋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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もうすぐお正月がやってきますね。今回は、台湾のお節料理に欠かせない、伝統的なお料理を４品、ご紹介します。四方を海に囲まれていて海の幸、山の幸どちらも豊富に採れる台湾。その恵まれた食材を使い、作り方のコツなどもじっくりとお教えします。
台湾ではお正月は「春節」と呼ばれ、とても大切な行事です（正確には旧正月に行われ、2024年は２月10日です）。まず、大晦日。各地から帰省してきた家族がみんなで揃うこの日に、盛大なお祝いをします。用意された「ご馳走」をみんなで食べて、新年を迎えるのです。大晦日から食べるこのご馳走のことは１年の終わりの日から食べることから「年菜」と呼ばれています。
台湾ではこの時期の定番と言えば「年貨大街」。台湾各地で「年末用の大売出しお祭り」が開かれ、迪化街などが有名です。たくさんの方が、春節用の飾り、高級食材、乾物、お菓子などを買いにやって来ます。
「年菜」は、家で作るだけでなく、「年貨大街」やその他の場所で購入することもあります。近年のそうした傾向は、日本ととても似ています。
縁起が良いとされるお料理を食べることで福を呼びこみ 「新年快楽」「恭喜發財」などおめでたい言葉を掛け合って新年を祝います。
日本でも、台湾でも、お正月は一年で最も特別な時期。
ぜひ、皆さんも一緒に、新春をお祝いしましょう。
①香脆糯米卷(シャンツェイヌォーミージュェン)～もち米の湯葉巻き～
台湾や中国でよく使われる、湯葉(腐竹)の扱い方を学びましょう。
台湾のお節には欠かせないのがお米。 今回は腹持ちが良いもち米を使います。香りのよいおこわを作り、湯葉で包み込んで揚げていきます。 サクサクでパリパリした食感がたまらない逸品です。
②茶香燻鷄腿(チャーシャンシュンジートゥイ)～スモークチキン～
こちらも台湾のお節では欠かせない、鶏肉で作るお料理です。スモークチキンと言ってもチップなどを使うのではなく、茶葉を使って燻製にしていきます。今回はご家庭で簡単に作れるよう、骨付きモモ肉を使います。 スモーク器が無くてもお手軽にできますよ。とってもよい香りで癒されます。
③百花燴竹笙(バイファフェイズーシェン)～キヌガサタケの蟹あんかけ～
高級中華食材として知られる、キヌガサタケの扱い方について学びましょう。 海鮮類などをベースにしたあんを作り、これをキヌガサタケで包み込んで、自家製の蟹あんかけをかけます。キヌガサタケのシャリシャリとした食感が何とも言えない味わいです。蟹肉あんかけの作り方も知ることができますが、このあんかけは応用自在。ゆで青菜やブロッコリー、インゲンなどゆで野菜にかけたり、炒飯にかけるなど、マスターするとさまざまなお料理が贅沢にランクアップします。
④筍絲封花肉(スゥェンスーフォンファロー)～台湾産筍と豚の角煮～
台湾産の少し酸味の効いた半干しの筍を使って作る、斬新でとても見栄えのよいお料理です。よく煮込まれた角煮もトロトロになって格別のおいしさに。 ボリュームもあってとても豪華なお正月にふさわしい逸品です。台湾の干し筍は、独特の発酵香があり、豚肉との相性抜群！ 豚の角煮の煮汁がこの筍に染み込むと何とも言えない奥深く、忘れられない味になります。トロトロの食感と筍のならではの食感の組み合わせもクセになります。台湾の干し筍の扱い方も習得しましょう。
●池袋中国食材ツアー（自由参加）
沢山のお店はまわりません。 家の側にある池袋駅の台湾食材を置いて ある１店にみんなでクラス終了後にいきます。
今回のお料理の食材は、池袋の中華街にあるお店で手に入ります。
帰りにみなさんでお店に行って、 日本ではあまり知られていない中国食材の紹介や、 今回お料理に使った食材をご紹介します。 お楽しみに！
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規約とキャンセル規定につきまして
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