新しい一年が始まり、皆さんとご家族が幸せに満ちた一年となりますように、心より願っています。さて、去年のホリデーシーズンからお正月にかけて、美味しい料理で心温まるひとときを過ごされたことでしょう。そして、新しい年に入り、健康を考える時期でもあります。そのため、1月は胃腸に負担がかかりにくく、同時に美味しさも楽しめる「メディテラニアン（地中海）北アフリカ」のお料理をテーマにしました。地中海と北アフリカ地域の料理は、新鮮な野菜、ヘルシーなオリーブオイル、香辛料の効いた料理が特徴で、健康的で美味しい選択肢を提供します。「ファラフェル・サンドイッチ」はアメリカではタコス、ピザに並ぶDrunk Foodの定番。 ランチや食べ歩きにもとても人気です。 お肉を使ってないので、ベジタリアンの皆さんにも人気で、新しいファラフェル屋さんがあちこちに登場しています。 ファラフェルもいろいろな味わいがあり、よく食べ比べや人気ナンバー1のお店が特集されています。

●ロブの前菜（メゼ）プレート：
★北アフリカ風ローストキャロット
★焼きたてのピタパン
★タヒニソース
★ファラフェル

ファラフェルはアメリカでタコス、ピザに並ぶDrunk Food（お酒と一緒に食べる食事）の定番。ピタパンにファラフェルと野菜を挟んでタヒニソースをかけたファラフェルサンドが人気です。ボリューム感、満足感に驚かされることでしょう。
自然な甘みを引き出したローストキャロットやタヒニ。様々なスパイスを加えたなめらかな２つのスプレッドはエキゾチックな風味が加わりいくらでも食べられそうです。

ところでファラフェルはすり潰したひよこ豆にハーブやスパイスを加え、丸く成形して素揚げしたもので広い地域で愛されている食べ物です。揚げたてはもちろんですが、冷めてもおいしいです。

●シャルムーラソースで調味した北アフリカのフィッシュケーキとクスクス
★ふっくらとしたクスクス
★ほんのりスパイシーでハーブが香るシャルムーラソース
★北アフリカ風フィッシュケーキ
シャルムーラソースは新鮮なハーブと北アフリカの香辛料の組み合わせにより、鮮やかな緑色を持ち、豊かな香りがあります。
フィッシュケーキは魚（スズキを予定）を丁寧に包丁で叩くところから始めます。
そこにシャルムーラソースなどを混ぜ合わせていきますが、甘い香りを持つフェンネルの葉を加えることも大きなポイントです。
ふっくらとしたクスクス、ほんのりスパイシーでハーブが香るシャルムーラソース、フィッシュケーキの素晴らしい組み合わせを楽しんでみてください。

●ヨーグルトチーズを添えたレモンーオリーブオイルバンドケーキ
コースをしめくくるデザートにはカロリー控えめのものを選びました。
バントケーキとはリング状のケーキ型で焼いたケーキでアメリカではカフェなどでとても人気です。
仕上げにはレモンの酸味の効いたグレーズをかけ、水切りヨーグルトで作ったチーズ風のクリームを添えます。
胃に優しいふんわりライトなケーキです。

Wine
ワイン

●Coffee
コーヒー

※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください