ZOOM による日本語でのクラスです。　

東京でレストランVATANIMを営み、「東京最高のレストラン2020」にも選ばれた経歴をもつシェルは、現在北米のパリと言われるカナダ、モントリオールにて、州立のプロフェッショナル料理学校で勉強していて、中央アジアを超えたさまざまな料理を作るようになっています。

街ではフランス語が飛び交い、美食の都としても知られるモントリオール。ニューヨークに次いで、1人あたりに対するレストランの数が多いと言われています。

この学校ではホテルでのダイナミックな料理の作り方から、個人経営のレストランでの料理方法まで、ペストリーを含む、料理芸術の挑戦的な分野で応用できる様々な技術を学んでいます。

また料理だけでなく衛生管理やテーブルセッティング、調理器具の扱い方はもちろん、レストランビジネスのあり方、ひいてはホスピタリティ学など様々な視点で学んでおり、卒業すると優秀と認められます。 そこで学んだ知識を皆さんに少しずつ共有していきたいと思います。

シェルがプロ向けの養成学校で習った「スウェーデンケーキ（シェルのアレンジあり））」と「パロティーヌ」を日本の皆さんにわかりやすくご紹介。そのままレストランでも使える本場の作り方を実践します。

今回の身近に手に入る材料を使って、レストランでお出ししているクリスマス、お正月、バレンタインまで使えるおもてなし料理を作ります。

たとえばデザートのアーモンドケーキはシェルがカナダに来て仕事でずっと作り続けているBEST ケーキです。このほっぺたが落ちるくらい美味しかったスウェーデンケーキやお節やバレンタインにぴったりのパロティーヌなどホリディシーズンにぴったりのお料理を一緒に作りましょう。

＜ZOOM レッスンにつきまして＞
●①ご入金後、会員画面にて、すぐにレシピが入手できます。

●②レッスン当日にビデオのアーガイブ（録画）を送らせていただきます。

●③この日、出席された方も欠席された方も後から見ることができるビデオお送りします

Swedish almond cake
●スウェーデンのアーモンドケーキ
私たちが暮らすカナダには30万人を超えるスウェーデンにルーツを持つ人々が住んでいます。 彼らの移民の歴史は深く、多くは100年以上前に移民してきたと言われています。 スウェーディッシュアーモンドケーキを私たち流にアレンジした、酸味のあるクリームが特徴のほっぺが落ちるケーキを今回皆さんにご紹介します。 小麦粉の代わりにアーモンドパウダーを使うので、とっても香ばしく、またひと手間加えることでもっと風味が増す方法をお教えします！



Ballotines de poulet
●バロティーヌ・デ・プレ
ここケベック州でよく食べられている料理の一つで、僕がここで卒業した料理学校で師匠から教わったお気に入りのレシピです。 家でも手軽に作れて、簡単で、見た目も美しく、ホリデー料理としてもぴったり。なんだか日本のお節料理にも似ている気がするので、新しいメニューでぜひ加えてみてはいかがですか？ 新年に相応しい華やかな鶏を使った逸品です。