●シー(ザワークラウトのスープ)
ロシアは冬のために夏のうちに野菜を漬物にしておくという長い伝統があります。
ロシアのピクルスは千切りにしたキャベツとキャベツの２パーセントにあたる塩を手でぎゅうぎゅうと揉みこんだ後、蓋つきのガラス瓶に入れ２０度前後で3－4日保存しておくと発酵が始まるというとてもシンプルな昔ながらの漬物です。
発酵を止めるためそのあとは冷蔵庫で保存します。これを冬の間大事に食べたり、時には「シー」と呼ばれるスープを作ったりします。昔のロシアでは全てのスープは「シー」と呼ばれていましたが、現在はキャベツが入っているスープのみ「シー」と呼ばれています。
また「シーとカーシャは我々の一番大事な食べ物だ」とよく言われています。

●サーモンと茹で卵のピローク
ロシアの宴会を意味する言葉「ピローク」は、お祭りやお祝い事に欠かせない伝統的なお料理です。切り分けて皆で楽しく食べるのが醍醐味で、
その瞬間に広がる美味しさが会話を弾ませることでしょう。パン生地で模様をつけるのがロシア流のおもてなしとして、心遣いが感じられるデザインが目を楽しませるのも特徴です。

●イクラとサワクリームのクレープ
「マースレニッツァ」で食べるクレープです。私の故郷サハリンでは「いくら」が本当によく取れます。「ブリヌイ」だけの専門店があり、
特にイクラのブリヌイは大人気で、早いうちに売り切れてしまうことも。いくら好きに裏切らない味です！

●ジャムとサワークリームのクレープ
「マースレニッツァ（別名パンケーキ週間、バター祭り）」で良く食べるクレープです。柔らかくふわっとした生地がとても特徴で、
口にほおばるとギュッと旨味があふれてきます。
ところでロシア人はクレープ大好きです。マースレニッツァの時だけじゃなくて普段にも食べます。サワークリームやバターにつけたり、ジャムやはちみつ、コンデンスミルクと食べたり、
クレープに様々な中身を入れて巻いて食べます。

●ご飯入りさんまのサラダ

和食と対極にあるそんなお料理です。私の故郷ならではのお料理です。おたのしみに！

●つくっておもちかえりしようキノコの漬物
おかあさんやおばあちゃんが良く作る常備菜です。お持ち帰りをご希望の方は２００mlの煮沸済みの蓋付きガラス瓶とマッシュルーム、ブナシメジ、しいたけの中から2種類を各1パックずつお持ち下さい。1ヵ月保存の効く保存食をつくりお持ち帰りします。

●スビデン
蜂蜜とスパイスがベースになったロシアの冬のお飲み物です。スビテンに関する最初の記録は1128年にさかのぼります。その後、9世紀までの約800年間、東スラブ人社会で非常に人気のある飲み物でした。
後にコーヒーや紅茶に取って代わられ、一時的に忘れられていました。しかし、21世紀に入り、ロシアでの伝統的な飲み物として再び注目を浴び、大量生産飲料として人気を取り戻しました。

●食後の紅茶