●トッサンジョク
韓国餅と野菜の串焼き
韓国でもお正月にはトッ（餅）を食べます。トッもお祝い料理に使われる食材で す。串焼きのことをハングルで「サンジョク」といい、こちらも宮廷料理として 伝わったお料理の1つです。いろいろな材料を組み合わせて旗のように串に刺して 焼きます。もちろん冷めても美味しく食べられますしお酒にもよく合います。見 た目よりも焼くのに少しコツが必要ですが、楽しい作業になると思います。コチュジャンベース、ケチャップベース2つのソースで味比べして頂きます　※写真イメージ

●専門店料理：ソルロンタン
ドラマにも良く登場する国民食の「ソルロンタン」。
牛の肉・骨を長時間煮込んで作る白濁色のあっさり味のスープ。 各部位の牛肉と牛骨を、長い時間かけてコトコトと煮込んで作るソルロンタンは、日本でも有名なお料理です。 「雪濃湯」という漢字を宛てられることが多いことでも分かるとおり、乳白色をした滋味深いスープはコラーゲンたっぷりなので、女性にも大人気。 古くは李朝鮮時代、農事に関する祭祀の後に皆にふるまわれたという歴史ある料理なのだそう。しみじみ美味しいスープに、素麺を入れて一緒にどうぞ。 また味付けは塩・胡椒・長ネギ・カクテキで自分好みの味に仕上げます。※写真イメージ

●漬物：カクテキ
美味しいソルロンタン屋を見分けるには「置いてあるカキテキの味で分かる」と言われる位ソルロンタンには カクテキは欠かせません。そんなカクテキをソルロンタンに合わせて作ります。 ヤン先生はクラスでカクテキを教えますが、その前に熟成していたカクテキを先に仕込んでおいてくれます。 美味しく作らなきゃと熟練のヤン先生でも仕込みに緊張をするそうです。※写真イメージ

●ニラと味噌醬のジョン
ニラと味噌の相性が良い漢方のメニューです。韓国では食品の食べ合わせて効能を見る古い知恵があり、ニラと味噌は冷え性に良いといわれています。
味噌醬とニラで作るジョンをご紹介します。※写真イメージ

●トンナムルトゥブムチム　
豆腐とヒジキの和え物
海藻のひじきを使ったコリコリ感が美味しい韓国のバンチャンです。日本人に馴染みの深い白和えが韓国料理に変わる発見を味わえるチャンスです。※写真イメージ