旗の台（東急）日本語での女性限定のクラス
沖縄料理の美味しさを知っていただくためのクラスです。沖縄のおばあたちが作るのは、素材が持つ自然な風味を味わう料理です。かつて沖縄が長寿世界一となったのは、そうしたおばあたちが作る健康的な家庭料理のおかげでした。薄味でも美味しく食べられるようにしっかりと出汁を取り、火通りの加減に細心の注意を払って作ります。簡単な料理ほど難しい。けれど、手間をかけた分、しっかりと味に現れる。それが昔ながらの沖縄料理です。旬の素材を使うことで体にも良く、毎日を元気に乗り切る助けとなるはずです。
場所：講師自宅
携帯：講師によるデモンストレーションとお料理のお持ち帰り
特徴：少人数制
お茶菓子付き
沖縄から東京に来るときにクラスを開いています。「家で沖縄料理を作ってみたい」という方に門戸を開いております。 過去に習われた方が復習ために御参加されるのも大歓迎です。
メニューは、チャンプルー(島豆腐の入った野菜炒め)、イリチー(だしを加えながらの炒め煮)など、その時に準備出来る「おまかせ」になります。かたまり三枚肉の取り扱い方もお伝えします。
■豆腐と野菜のチャンプルー（料理は参考 その時に準備出来る「おまかせ」になります）
島豆腐と野菜を炒めます。内地の一般的な炒め物には鶏だしを使うことが多いと思いますが、琉球料理では鰹だしを使います。そう、鰹だしの風味が琉球料理らしい味わいの秘訣なのです。そのだしの加減で、薄味でも美味しく食べられるように仕上げます。ちょっとしたコツを覚えるだけで、味が入りにくい豆腐が美味しい炒め物になります。クラスではだしの取り方からお教えします。
■かたまり三枚肉の取り扱い方 （料理は参考 その時に準備出来る「おまかせ」になります）
■イリチー（料理は参考）（料理は参考 その時に準備出来る「おまかせ」になります）
イリチーというのは、炒め煮を指します。味付けのポイントは塩。隠し味に砂糖を使っているかのような甘みを感じますが、絶妙な塩加減で、素材 の持ち味を引き出すと、ふくよかでやさしい味わいに仕上がります。
写真は右は島ニンジンのイリチー、左はパパイヤのイリチー
■沖縄のお茶とお菓子付き （当日なにか沖縄のお菓子をご紹介します。これは沖縄からお持ちします）
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、ハンドタオル、布巾(お皿を拭く)、保冷剤、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内します。
※１２歳から参加可能。