●今月のキムチ：キャベツのキムチ
春はキャベツが美味しい季節です。日本のお漬物でもキャベツはとても美味しいように、キムチにしてもすっきりとした口当たりと、やはりすっきりとした辛さの食べやすいキムチに仕上がります。日本酒などの日本の飲み物にも合うお味です。大昔には薬草として食べられていたキャベツには栄養・胃腸を整える効能があります。 キャベツの独特の甘さ、含んでいる酵素を一切失うことなく食べられるのがキムチです。 まろやかな仕上がりになるので、あまり辛くありません。 また、丸い形をした食べ物にはパワーがあるといわれています。 大きく丸く育ったキャベツから大地のパワーを丸ごといただきましょう。写真はイメージです。
※辛さ：★★★☆☆



●春鯛とごぼうのピリ辛煮
도미우엉조림（トミウオンジョリム）
鯛は高級魚ですが、近頃ではお求めやすくなってきましたね。美味しい鯛を食べたいなら、5月の産卵にむけて栄養を蓄える春がおすすめです。ごぼうから出るお野菜独自の出汁が鯛の身にしみこんで、コクを増したお味に仕上がります。全体には甘ピリ辛。日持ちもしますし、残ったものはほぐしてだし汁をかけた「だし茶漬け」にしても大変おいしい、夜食にも活躍しそうなおかずです。※鯛はその日て入りやすい種類のものを使います。写真はイメージです。
※辛さ：★★☆☆☆

●イソフラボンたっぷり！大豆で作るまろやかキムチチゲ
김치콩비지치게（キムチコンビジッチゲ）
平安道地方の郷土料理です。まろやかな辛さの大豆で作ったチゲで疲れた身体に元気を注入しましょう。このチゲの美味しさの秘密は大豆でチゲそのものを作ること。豆乳でもない、おからでもない、大豆をミキサーにかけて全てを使い切ります。そして豚バラ肉・豚もも肉をつかってしっかりと濃厚な出汁が出るコクのあるスープに仕上がります。そこへ発酵の進んだキムチを入れてさらに深い味わいになります。もちろんキムチはヤンさんの手作りキムチ。このメニューのためだけにヤンさんが白菜のキムチを漬けることもあるそうです。写真はイメージです。
※辛さ：★★★☆☆

●その日の気まぐれバンチャン　（その日手に入る材料を使ってバンチャンと呼ばれる韓国のお惣菜をお出しします。作り済み。口頭でレシピを紹介します）写真参考

●ファジョン
女の子の春お菓子・花煎餅
ファジョンは食用の花や木の実を飾って作るお餅です。 春にはつつじなどが使われます。とても可愛らしい出来上がりは、 みなさんにぴったりだと思います！作り方は簡単ですが美しく作りましょう。 見た目がとても重要です。 桃の節句のおやつとして来年はお子さんやお孫さんに作って差し上げると 喜ばれるのでしゃないでしょうか。テーブルがパッと華やいで皆さんの笑顔に美しく映えるデザートです。※その日手に入る材料で飾り付けをします。写真はイメージです。

●ご飯
チゲの最後に雑炊にしたり、スープの中にそのまま入れて食べるととっても美味しいご飯。韓国ではご飯（穀物）がとても大事にされています。「お米を美味しく食べるためにおかずの全てを工夫する」という具合に。ご飯は白米か雑穀または玄米ご飯をご用意します。当日のお楽しみです！


●伝統茶とフルーツ
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