ニキズキッチン 外国人を中心とした自宅で習う料理教室
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ラクダさんとモモコさんのモロッコ料理教室
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- モロッコ
- 日本語
- 神武寺 （京急）
- 地域：
- アフリカ
- 言語：
- アラビア語 と アマジグ語
- 郷土料理：
- タジン、クスクス
●Anouar SANFI (ラクダさん）
南モロッコ・ティネリル出身。現地のホテルやレストランの厨房で研鑽を積み、2020年秋に来日しました。現在はモロッコ料理を軸に、その土地に息づく文化やモノの魅力を届ける活動をしています。
レッスンは、お料理やパン作りが初めての方でも肩肘を張らずに実践できる、シンプルで分かりやすいスタイル。本場のクスクスをはじめ、異国の香りあふれるひと皿をご自宅で手軽に楽しんでいただけるよう、丁寧にレクチャーいたします。
●Momoko SANFI（サンフィ・モモコ）
1968年11月生まれ 2019年南モロッコでベルベル人と知り合い2020年結婚 2011年 外資系金融で10年以上のキャリアの後、震災後に一大決心をして辞職。 2012年より、旅人となり、インドにヨガ修行、タイに新天地を求め居住。 素朴な暮らしの素朴な食事に身も心も解放され。食に興味を持つようになる。 2016年に帰国後、日本に素朴なパンがないので、自分で作るようになったのをきっかけに古代小麦粉に引き寄せられ、モロッコへ旅立つ。 2020年ラクダさんと結婚した後、日本で会社仕事の傍ら、ラクダさんの活動を日本人にわかりやすくプロデュースしている。
Instagrams
https://x.gd/XMsZca
クラスの履歴
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2026/10
（ラクダさんとモモコさん）ベルベル人の砂漠の食卓へ ― モロッコ、家族と旅人の料理 ◆講師自宅 -
2026/9
（ラクダさんとモモコさん）生地を薄く伸ばして折り重ねる、モロッコのムサンメン作り＆牛肉とプルーンのごちそうタジン ◆講師自宅 -
2026/9
ショートクラス●ラクダさんと作るモロッコの「ラスエルハヌート」 ◆講師店
クラスの写真
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ベルベル人の砂漠料理
クラスの特徴
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レモン・ムカッラル
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レモン・ムカッラル
レモンの発酵塩漬けです。お料理のアクセントに使います
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モロッコのスパイス ラサ・ハヌート
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モロッコのスパイス ラサ・ハヌート
代表的なミックススパイス “ラサ・ハヌート” 20〜30種類以上をブレンドすることもあり、 各家庭やお店ごとに「秘伝の味」があります。我が家では販売しています
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ベルベル人の民族衣装
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ベルベル人の民族衣装
ターバンとガンドラ（ブルーの服）
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クスクス
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クスクス
モロッコではクスクスの粒をふやかして蒸気を含ませふんわりさせます
