ニキズキッチン 外国人を中心とした自宅で習う料理教室
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ラクダさんとモモコさんのモロッコ料理教室
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- モロッコ
- 日本語
- 神武寺 （京急）
- 地域：
- アフリカ
- 言語：
- アラビア語 と アマジグ語
- 郷土料理：
- タジン、クスクス
●Anouar SANFI (ラクダさん）
１９８９年２月生まれ 南モロッコ ティネリル出身 2020年10月来日。 アガディールの大学卒業後、ホテルの厨房で働く。 通常業務から結婚式まで経験あり。 家業の内装工事、水道や電気回りの修復が得意。 日本では製造業で2年半働き、現在はモロッコ料理を通して モロッコのコト＆モノを伝える活動に専念しています。
●Momoko SANFI（サンフィ・モモコ）
1968年11月生まれ 2019年南モロッコでベルベル人と知り合い2020年結婚 2011年 外資系金融で10年以上のキャリアの後、震災後に一大決心をして辞職。 2012年より、旅人となり、インドにヨガ修行、タイに新天地を求め居住。 素朴な暮らしの素朴な食事に身も心も解放され。食に興味を持つようになる。 2016年に帰国後、日本に素朴なパンがないので、自分で作るようになったのをきっかけに古代小麦粉に引き寄せられ、モロッコへ旅立つ。 2020年ラクダさんと結婚した後、日本で会社仕事の傍ら、ラクダさんの活動を日本人にわかりやすくプロデュースしている。
クラスの履歴
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2026/1
（ラクダさん）ベルベル伝統のチキンと発酵レモンのタジン ◆講師自宅
クラスの特徴
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レモン・ムカッラル
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レモン・ムカッラル
レモンの発酵塩漬けです。お料理のアクセントに使います
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モロッコのスパイス ラサ・ハヌート
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モロッコのスパイス ラサ・ハヌート
代表的なミックススパイス “ラサ・ハヌート” 20〜30種類以上をブレンドすることもあり、 各家庭やお店ごとに「秘伝の味」があります。我が家では販売しています
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ベルベル人の民族衣装
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ベルベル人の民族衣装
ターバンとガンドラ（ブルーの服）
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クスクス
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クスクス
モロッコではクスクスの粒をふやかして蒸気を含ませふんわりさせます
