
ニキズキッチン 外国人を中心とした自宅で習う料理教室
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東京の中華街といわれている池袋に住んでいます。この辺は中国の手打ちの蘭州麺のお店があったり、東北地方の辛いお料理のお店があったり、かなりマニアックな中華料理店が充実をしています。 さて私の育った地、台湾は屋台料理が充実しています。そのため今の多くの30代の人々は家ではもう料理を作らなくなりました。私たちの世代が家庭で料理をした最後の世代に近いかもしれません。 わたしは高雄出身で、妻は膨湖島という南の珊瑚礁の島の出身です。 私は長年ホテルの中華部門でシェフをしていました。その後、池袋の「南北亭」という台湾の小皿料理店をオープンし、現在は、体の休息の為引退をしています。 みなさんには台湾の家庭料理はもとより、さまざまな中華料理をクラスで教えていきたいと思います。シェフならではのコツを披露しますので是非つかんでいただければ光栄です。
<台湾料理教室 陳先生>
山の上ホテルで中華料理を担当。その後いくつかのホテル厨房、オーナーシェフを経て、待望の料理教室を開講 (今年で10年目)。日本全国に数々の弟子を持つ中華の大先生!
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