参宮橋、英語でのクラスです。
祖父がハワイ出身で、私自身も12歳で渡米してアメリカで12年間過ごしました。母は東京でカフェを経営しているので、小さい頃から食の関心がありました。学生時代はボストンとニュージャージーで過ごし、大学を卒業してからニューヨークのFrench Culinary Instituteで調理と製菓の勉強をしました。


中学、高校時代は寮生活だったので、毎日ハンバーガーやラザニア等のアメリカ料理を食べて過ごしました。お世辞にも美味しいとは言えない寮の食事でしたが、私もキッチンでアルバイトをして、食事を作っていました。中学生の時、仲良くなったアメリカ人の家でに泊まりに行った時に、同じアメリカ料理なのに家庭で作る料理がとても美味しい事に衝撃を受けたのを覚えています。家族と一緒にリンゴ狩りや苺狩りなどに連れて行ってもらい、とってきた新鮮な果物でアップルパイやジャムの作り方を教えてもらった時に、シーズンごとに食材を大切にするのは日本と同じだと知り、ほっとしました。


大学からはずっと都市部に住んでいましたが、ボストンやニューヨークのような都市部は健康志向の人が多く、町中で毎日ファーマーズマーケットが開催されているので、ベジタリアン料理への関心がとても高いです。私自身はベジタリアンではないのですが、関心があるのでよく自分で農園やファーマーズマーケットに野菜を買いに行ってベジタリアン＆ビーガン料理を作りました。


ニューヨークではフランス料理のレストランとブルックリンのFarm to Table（地元産の新鮮な野菜料理を提供するレストラン）で働いていました。その他に、大学卒業後に友人達とアメリカ横断食の旅をしてアメリカの地方料理を沢山食べ歩いた事も、私の料理スタイルに影響を与えています。炭水化物とお肉の印象が強いアメリカ料理ですが、野菜をたっぷり使った料理、お菓子、ベジ＆ビーガン料理、地方料理等も紹介したいと思います。

現在はニキズキッチンで料理を教える傍らテレビ番組のフードコーディネート、フードプロデューサー、レストランやデパートのメニュー開発や制作。広告制作用の料理制作、専門学校講師など多岐にわたって活躍の場は多岐にわたる。

＜コンサルタント・メニュー開発・フード制作実績＞

■ヤマザキパン　DANCYU 広告制作

■ブルドックソース　料理広告制作　（アメリカ、日本）
■明治ヨーグルト　広告制作
■阪急デパート料理制作
■三越デパート料理制作

■ミートガイ販売品メニュー開発
■シンガポール向け販促品メニュー開発
■スイーツ系レストランメニュー企画コンサルタント
■NHK あさいち　レイチェル・クー　アシスタント
■NHK ニュース　シブ５時  料理作成
■専門学校講師　２０１６～　至る
■料理テレビ番組プロデューサー（日本、シンガポール）

＜資格＞
食品衛生管理者