
ニキズキッチン 外国人を中心とした自宅で習う料理教室
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フランス南西部の町トゥールーズ。旧市街に流れるガロンヌ川でとれるピンク色の粘土からつくった赤レンガの家が軒を連ねる別名「バラ色の街」。
その町でフランス南部地方の家庭料理レストランを祖母が営んでいました。レストランを手伝いながら覚えたお料理や南フランスの家庭料理を皆さんにお教えします。
「ちょっとしたコツでおもてなし料理にも変化する優れもののレシピが数多くあります。是非おぼえて返って特別な一皿を仕立ててください」
「エル・ブジのシェフ フェラン・アドリアやフランス国立科学研究所の「最高の頭脳」、エルヴェ・ティス教授の料理が好きで良く作ります。」
「Herve Thisは科学者で「分子料理」「分子ガストロノミー」を研究していてとてもおもしろく、彼のレシピを時々作ってみたりします。」
「庭でハーブを育てていてよくそのハーブを使います。また自分のレシピの中には有名なフランス料理のシェフのものもあります。パリとカリフォルニアに住んでた時もあり、そのお料理やセネガルやモロッコなどのアフリカ料理を作るのも大好きです。」とジャックさん。
趣味はサーフィン 日曜大工 サイクリング。別名フランスの高田純二。普段は優しいお父さんです。
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