西馬込、会員制高級レンタルキッチンでのクラスです。日本語と英語のミックスです。
ヒサイさんとヒサイさんのお母さん２人によるクラスです
ペルーではジャガイモが主食の一つですが、アンデス全体で３０００４０００種類あると言われています。 そう聞くと、どのように管理をしているのだろうと圧倒されますが 日本だと１つの区画に１種類ずつ植えるイメージのジャガイモを、ペルーでは１つの畑に何十種類も一緒に植えます。 しかも品種ごとにひとつずつ味が異なるものをです。そんな圧倒的なジャガイモ国家ペルーの代表するお料理が「パパ・ア・ラ・ワンカイーナ」。 ”ポテトの唐辛子クリームソースかけ”です。 日本人にもとても人気です。比較的スピーディにできるので覚えておくと、重宝します。
LECHE DE TIGRE
●レチェ・デ・ティグレ／虎の乳のセビーチェ
さわやかな酸味が香るセビーチェは新鮮なタコや帆立、白身魚の刺身などをマリネしたお料理。 ペルーの人達はこのセビーチェに使うソースを「虎の乳」と呼んで、それだけで飲むことがあります。 このお料理はそんな「虎の乳」であるセビーチェのソースをたっぷりと使った特別なお料理。 また唐辛子は使わず、ジンジャーや香菜、爽やかなレモン、揚げたトウモロコシの粒などを使います。 新鮮なタコや帆立、白身魚の刺身と一緒にお召し上がりください。
PAPA A LA HUANCAINA
●パパ・ア・ラ・ワンカイーナ／ポテトの唐辛子クリームソースかけ
「パパ」はジャガイモのことで、「ワンカイーナ」は中央アンデス鉄道が走る町の名前です。 ペルーの最初の首都だった場所です。 ここからペルーで一番人気がある国民料理が「パパ・ア・ラ・ワンカイーナ」が生まれました。 茹でたじゃがいもに、たっぷりとペルーの黄色い唐辛子を効かせたチーズクリームソースをかけたお料理で 日本人にもとても人気です。比較的スピーディにできるので覚えておくと、重宝します。
SOPA A LA MINUTA
●ソパ ア ラ ミヌタ／スープ仕立てのパスタ
色い唐辛子よりもほんのり辛い、ペルーの赤い唐辛子を使ったトマトクリーム牛肉スープに パスタをいれた麺料理。トマト味のピリ辛スープとのとの一体感が楽しめます。
ARROZ CON POLLO
●ペルー版アロスコンポヨ
コリアンダーの香りがチキンの旨味を引き出します。ペルーの人気料理で見た目は炒飯のようですが 実は炊込みご飯です。
Herb tea
●ペルーのハーブティを食後にどうぞ
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