●ウェルカムドリンク
●アペタイザー：インドのドルマ　カプシカップス（インドのおもてなし料理から）
中東料理ドルマ　またはフランスのファルシのインド版のお料理です。 ふっくらとしたピーマン（パプリカ）に具を詰めてオーブンで焼きあげます。その愛らしい容姿からおもてなし料理 にも最適です。詰める混ぜ物には鶏肉につなぎや野菜、チーズ、塩などの調味料の他、インド　中近東では香辛料などを混ぜて味付けが行わます。 ヨーロッパなどでは香辛料の変わりにハーブを用い、この混ぜ物の下ごしらえを済ませた挽き肉が売られていることもあるようです。 またピーマンは木につけたまま放っておくと緑色から黄色もしくは赤へと熟成していきます。そして熟成をいく段階で甘みも増えていくそうです。


●メインディッシュ：レンチ豆ケーキの入ったスペシャルカレー　ドカーダルナ（東インドベンガル伝統料理から）
日本で初めて紹介するお料理だと思います。 アメリカではレンチ豆のケーキと言うとデザートですが、ここインドではカレーの具になります。 ドカーダルナはレンチ豆で作ったケーキをダイヤモンド型にカットしてからフライにして、別の鍋で作ったカレーと一緒に煮込むお料理です。 作り方はビリヤニ同様、揚げたり煮たりと１つのお皿に２種類のお料理をミックスしていくような面白さがあります。 なんといってもレンチ豆のケーキをひたして食べるというのがユニーク。味と香りが決め手のカレーと共にゆるりゆるりとインドタイムを楽しみましょう。


●メインディッシュ：鶏とフェヌグリークの葉の炒め蒸し
フェヌグリークの葉（乾燥をさせたカスーリメティの方を使用します）はとにかく香ばしい香りで、インドの中で大変優秀な「アロマ」を たたえたスパイスとして名前を馳せています。 このスパイスを使うと、味と香りがぐっと引き締まり、素材に奥行きが出ます。


●サイドディッシュ：ご飯


●デザート：ピーチメルバ
近代のフランス料理の父オーギュスト・エスコフィエが１９世紀にオーストラリアのオペラ歌手、ネリー・メルバのために考案されました。 冬の雪を溶かしてしまうほど、とろけるようなハートフルな味わいの、とても簡単でカラフルなデザートです。 桃、アイスクリーム、蜂蜜、少し濃いクリーム、乾いた果物とナッツを作ってつくる珠玉のデザートの ポイントは桃とアイスとソースをいっぺんに食べることだそうです。


●飲み物
●紅茶かコーヒー

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