Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミンジョン先生)夏から秋にかけてのテナガダコのお料理

二子玉川、日本語でのクラスです。

●キノコタンス
9月は夏から秋へ移り変わる季節です。そこでキノコやカボチャ、身が柔らかく、プリプリとした食感で美味なタコ。 夜が長くなっていまいりますので、マッコリやボクブンザと呼ばれるベリーのお酒を飲みながら、楽しめるお料理を選びました。


メインになる「プルコギ・手長蛸・ジョンゴル」 は、まさに旅先で食べる醍醐味のあるお料理です。 テナガダコですが、韓国では「ナクチ」と呼ばれていて炒め物や鍋物などに人気の食材。 韓国では夏に昔から元気をつけるために食べる季節素材です。 今回はナクチとお肉などのダシが合わさって奥深い味わいのジョンゴルを作ります ミンジョンさんのクラスの様子

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メニュー


料理の紹介

●キノコタンス
ユニークで美味しい秋のきのこお料理です。 揚げたキノコに甘酸っぱいソースをかけた一発で食欲を取り戻す伝統的な釜山のお料理です。 お箸でつまんでパクっと食べれる気軽さと、お酒のおつまみにも。家で作りやすいメニューです。
※実物



●プルナクチジョンゴル
メインになる「プルコギ・手長蛸・ジョンゴル」 は、まさに旅先で食べる醍醐味のあるお料理です。 テナガダコとはその名のとおり、とても手(足)が長いタコです。日本でポピュラーなマダコとは違った、 あっさりと淡泊な味わいが特徴です。日本ではあまりなじみがないテナガダコですが、韓国では「ナクチ」と呼ばれていて炒め物や鍋物などに人気の食材。 西日本で蛸の踊り食いとして食べられている種類がテナガダコです。 メインは贅沢にジョンゴル(鍋料理)でご紹介します。豚のプルコギと手長蛸を一緒に食べると本当においしいですよ。
※と実物



●韓国式豚ネギ
韓国伝統の民俗酒店(居酒屋)で食べる定番メニューのひとつです。 今回お酒にマッコリを選びましたが、 絶対にこの韓国式豚ネギをメニューの一番初めに持ってこなければ! と思ったくらいに、マッコリと相性の良い葱のお料理です。 気温が下がると葱が美味しくなってきますね。 韓国も日本と同様ネギが豊富で長ねぎ、細ねぎ、わけぎ、あさつきとたくさん種類があり、 それにより料理の種類も変わります。 溶け出た葱の旨みと、素材の食感を大いに味わえます。
※実物



●細いわしとカシューナッツの炒め物
ちょっと中華料理っぽいおかずをご紹介します。韓国でも中華料理が人気ですが、韓国にある中華料理は「韓式」といわれています。 そう、韓国風にアレンジしているんですね! この炒め物はそんな中華風を少し取り入れているおかずです。 甘辛くてお味が濃い目なので、うどんやごはん、そしてお酒にぴったりです。
※実物



●炊きカボチャごはん
これはいつもと違うスタイルのご飯です。かぼちゃにたくさんのナッツ、雑穀をご飯と一緒に詰めます。 全部を一緒に蒸すことでカボチャ、ナッツ、雑穀、米とヘルシーな材料を一緒に食べることができます。ナッツや雑穀は肌と髪をつやつやにする効果があります。 実は韓国ではあまりかぼちゃ料理がありません。 慶州のかぼちゃのお粥、ホバクチュク。済州島のカルチグク(タチウオとカボチャのスープ) そして今回のお料理のみ。 どれも非常に美味しい料理です。
※実物



●お酒はマッコリまたはボクブンザ<ブラックベリーに似たものです。>
をお出しします。
※イメージ



●ウェルカムドリンク:梨ジュース
梨をすりおろして入れた様な感じのお飲み物です。冷たくして飲むと体の中まで涼しくなりますよ。
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●お土産:韓国式豚ネギを家で作れるソース

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※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定箇所にて



※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。