川崎、鷺沼 日本語でのクラスです。
ミキです。わたしは、バンコクで生まれ、若いときに北部の美しい都市チェンマイそして、サムイ島のある南部の都市スラッタニーに家族と共に移住しました。 この時に２つの地域の料理を学ぶチャンスを得ました。
今回のメインはゆっくり牛肉を煮出して作るタイの特製スープ ヌアトン。 日本のタイレストランでは、 ゆくりと時間をかけた牛肉料理のため、あまりお目にかけることができません。 前菜からデザートまで、日本のレストランでは味わえない本場タイ尽くしのお料理をご紹介します。
●タイビーフスープ ヌアトン
少しさらっとしたこの特別なビーフスープは、何時間も時には一晩中ゆっくり料理されます。 牛肉から溶けだす優しい香りを楽しみます。日本でいうラーメン屋のように、 タイには多くのビーフスープ専門店があります。 このお料理は通常ご飯や米麺と一緒にいただきます。 今回は別皿で米麺をご用意します。スープ自体は辛くありません。 専門店と同じようにトッピング用として別皿に唐辛子がサーブしますので、 辛味が好きな人は加えてお飲みください。
●米麺
つるるんとしたやわらかい米麺は腹持ちが良くローカロリー。 タイのビーフスープに加えて召し上がってください。
●エノキのヤム
私の大好きなヤムのうちの1つです。 「ヤム」は和え物またはサラダと訳されるタイ料理の代表的なお料理です。 今回ヤムに使うエノキ茸は東南アジア一帯でも広く栽培されていて、なんと便秘や肥満の特効薬 そして疲労回復、ストレス解消に効果があるとされ、ありがたく食べられています。 この健康で美味しいヤムのレシピを知ってしまうと毎日作って食べたくなってしまうかもしれません。
●ミキ特製タイ風揚げワンタン
これは箸休めの存在ではなく、箸は休ませないお料理です。 ミキ特製タイ風揚げワンタン。決め手は香ばしさと軽い風味。 サクサクとした揚げワンタンのひと工夫のある調理法と、巻き方の勉強しましょう。
わたしがポットラックの時によく持っていくお料理です。 友人たちから評判が高く、「またもってきて、レシピがほしい」と毎回リクエストをされます。 もし大切なゲストの人達にメインコースを食べてもらいたい場合は、 この揚げワンタンは少しずつ小出しに出してください。 そうでなければ彼らは次から次へと手を出して メインがでる前にお腹をふくらませてしまいます。
●カノムクロック
サクっとした生地の食感の組み合わせが絶妙。 「愛し合う二人のお菓子」との意味を持つ、タイで抜群の人気を誇るストリート系のお菓子。 ここで登場するのが、なんとも面白いカノムクロックを焼く調理器具。 たこ焼き器のようなマシンを使いサクッとやきあげます。 お団子のようなきつね色の薄皮は香ばしく、カリッと焼き上げられた中から熱々の ココナツミルクがとろけ出します。もちろん中身の具も楽しいです。
●今月のカービング教室テーマ：りんご
月変わりで素材を変えながらタイカービングの簡単なレッスンをします。 りんごを美しい羽根のような、あでやかなデザインにカットします。
●コーヒーか紅茶
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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：田園都市線鷺沼駅（さぎぬまえき）目の前の東急ストアに併設されているコージコーナ前にて。詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※地図
※お子様の参加はできません。