Niki's Kitchen 英語料理教室

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(フローレンス先生)実りの季節のコンフォート・フード
イタリアの古くからの香りを新しく

辰巳。英語での女性限定クラスです。
イタリア南部、ブーツ型にたとえられるイタリアのつま先部分、カラブリアの伝統料理を中心に皆様におつたえしています。

ふとした瞬間に鼻元をくすぐる香りに郷愁を誘われる。
暑さ和らぐ秋にはそんなセンチメンタルな想いになることがあります。キノコや黒キャベツ、牛肉の煮込みなどを、キノコならポートベロ、キャベツならカーボロネロといった品種を使ったり、ビーフの煮込みならマルサラワインを入れると、イタリアの家庭の香りに。ほっと心が和むコンフォート・フードを作りましょう。
イタリアでは伝統を守りながら、古来からの食材を見直して新しく取り入れる動きがあります。我が家のコンフォートフードも少しずつ進化をしています。いつしか皆さんのご家族にも懐かしの味になりますように。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Insalata di Portobello
●ポートベロのサラダ
最近アメリカを中心にベジタリアンの間で流行しているポートベロを、秋のサラダの主役にしましょう。
ポートベロはイタリア原産の、手のひらからはみ出すほどの大きなブラウンマッシュルーム。 肉厚で歯ごたえがお肉みたい!と人気で、ハンバーガーにも、マッシュルームを丸ごと、パティ(肉)の代わりにバンズに挟んだメニューが売れています。
さてポートベロの面白さは火を通す時間によってまるで違った味に変化をする事です。生はフレッシュな香りとサクサクした食感が楽しめ、 火を通し始めるとるポートベロに旨みがたっぷり凝縮してきます。 マッシュルームに合う自家製ドレッシングと共に 皆さんに「とても素敵ですね」といってくださるだろうサラダをご紹介します。
※実物↓



Involtini di Cavolo e Farro
●ファッロ入りカーボロネロのインボルティーニ
私の母のレシピから、カーボロネロ(黒キャベツ)で作るインボルティーニをご紹介したいと思います。
カーボロネロは深い緑色をしたイタリア野菜。甘味・旨味も感じられお肉と合わせるとさらに深みのある味わいがでます。 中にはお肉やもっちり、プチプチした食感が魅力のファッロ(スペルト小麦)を詰め込みます。実はこのお料理はイタリアでは「スーパーフード」ともてはやされています。 なぜかはクラスでお話ししましょう。カーボロネロのインボルティーニは、軽やかなトマト風味のソースで仕上げます。
※実物↓



Spezzatino di Manza
●牛肉と豚バラ肉の塩漬け、パンチェッタのスペッツァティーノ
イタリアの郷土料理スペッツァティーノ。時間と手間ひまかけなくても美味しく御馳走のようにできるお料理で ブロードとよばれるイタリア料理のブイヨンで煮込むのが特徴です。 牛肉の他に豚バラ肉の塩漬け、パンチェッタを、更には甘い香りのマルサラワインを入れてイタリアらしい奥深い香りのルーにするのがポイント。 マルサラワインは産地に近いイタリア南部では、飲むだけでなく料理にデザートにと隠し味のように使われます。 どんな時でも心から温めてくれるメニューとしてそっとあなたの側にも寄り添ってくれることでしょう。
※実物↓



Torta di Ciocolata e Pere
●デザート: 洋梨とチョコレートのトルタ
洋梨といえばチョコレートとのコンビがイタリアらしい組み合わせ。イタリアの香りをふんだんに重ねて焼きましょう。 とろとろに焼きあがった洋梨のトルタには、イタリアのある秘密の食材が入っています。これを使うことでイタリアらしさが生まれます。 是非その秘密を探りに来てください。
※実物↓



Welcome drink
●ウェルカムドリンク


Surprise snack
●白ワインを使ってつくるイタリアのスナック



Red Wine
●赤ワイン
お食事に合わせた赤ワインをどうぞ。
※イメージ↓



Coffee or tea
●コーヒーまたは紅茶



Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:辰巳駅そばymca前
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。