Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミンジョン先生)アミの塩辛で食べるポッサム

二子玉、日本語でのクラスです。
披露宴や法事など多くの人が集まる場では、皆でいただく食事が大変重要とされる韓国。ポッサムはそんな折に必ず食卓に上る、昔ながらの伝統料理の一つです。 豚のかたまり肉を使うポッサムは、肉が貴重品だった時代には大変なごちそう。村で何か共同作業がある際には、主催者側がお礼として必ず大量に用意し、皆にふるまったといいます。 ポッサムといえばキムチと一緒に葉野菜に包んでいただく食べ方が一般的ですが、今回はこちら以外の別の方法、アミの塩辛を使った特製ヤンニョムをつけて食べる方法もご紹介します。 肉の味を純粋に楽しむことができるため、実は我が家で人気なのはこちらの方。どちらの味がお好みか、是非皆さんで食べ比べてみてください。 ポッサム以外には、バンチャン3品と白菜のスープ。そして飲み物はマッコリをご用意します。

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料理の紹介

●ボッサム
わたしのポッサムは茹でた豚肉を、栗や梨、甘口の特製大根キムチ、塩もみした白菜、塩辛のヤンニョムに包んで食べる料理です 適度に脂が落ちた柔らかな豚肉と浅漬かりのマイルドなキムチの組み合わせは、まさに癖になる美味しさです。 今回は、いわしの塩辛をベースに作るヤンニョムで召し上がっていただきます。


■ポッサム (茹で豚)
肉は柔らかいのにボリューム満点で定食メニューとしても良し、マッコリとの相性も抜群です。
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■ボッサム用の塩白菜
塩でもんだ白菜をくるりと巻いて召し上がってみてください。


■ボッサム用の大根キムチ
漬けたての新鮮な大根キムチとの相性も抜群です。栗や梨は千切りにして大根キムチに入れます。
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■特製いわしの塩辛のヤンニョム
キムチだけでなくアミ塩辛とゆでた豚の相性も最高なんですよ。このヤンニョムは餅米から作った糊(餅糊)を使い昔ならの丁寧な作り方をします。
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●特製出汁の白菜味噌チゲ
煮干し、昆布、干ししいたけで出汁を作ります。 深みのある味わいはチゲは韓国のおふくろの味または愛妻の味といわれています。 青唐辛子やニンニクも入りボッサムにぴったりの白菜チゲを作りましょう。
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●エホバッポックム
家庭のおかず(パンチャン)の定番!朝鮮カボチャの炒め物です。作り方もとっても簡単なのに美味しい、私のお気に入りの1皿で す。彩りもきれいなので、テーブルの上がパッと明るくなりるんです。 朝鮮カボチャが手に入らない場合は、ズッキーニでも代用が できます。お弁当のおかずにしても美味しくいただけます。
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●韓国のふわふわ茶碗蒸し(ケランチム)
ケランは鶏卵、チムは蒸すという意味です。韓国式の茶碗蒸しですね。蒸すといっても日本のような蒸し方ではなく、直火にかけてしまいます。 その調理法が「ふわふわ」を生み出します、。 居酒屋さんでもよく見かけるこのメニューですが、色もきれいで薄味で食べやすいので、お子さんにも安心です。 辛い煮物料理(ジョリム)などと一緒に食べると、お味にも変化が出ますし、なんといっても辛くなったお口の中をなだめてくれます。作り方はとても簡単!早速お家で作ってみてくださいね。
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●シーチキンとジャガイモのジョリム
コチュジャンとシーチキン風味でお腹いっぱいになる、ご飯のいいおかずになる韓国のバンチャンです。
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●雑穀ご飯
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●マッコリ
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●ウエルカム ドリンク:ユルム茶
アーモンドのようなミルキーな味わいの鳩麦茶をお出しします
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●お持ち帰り 栗と梨入り大根キムチ 一人150g200g
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:別途



※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。