山手、英語でのクラスです。
料理をするのが好きです。 私の少女時代、祖母と母が家族のために作るお料理を良く見ていました。レシピはなく、本もありませんでした。そのため祖母たちは私に良く見て観察し、学ぶように教えました。 これは世代から世代への食の遺産を継承する私たちの独自の方法でした。
私はラオスで生まれ、フランスで育ちました。私は様々なお料理のの素晴らしい味を発見する機会がありました。食事は私にとって文化の本髄であり、 おそらく私が訪問したり住んでいる国との最初のつながりです。 マドゥライ（インド）のオープンマーケットでのバナナの葉に出会ったとき、パリのミシュランのスターレストランでエレガントなディナーを楽しむとき。 ヨーロッパ、アフリカ、アジアでの生活は、新しい文化と味の違いに出会いでした。ネイティブの人たちから学ぶことで、料理の創造性を刺激されました。 その国のベーシックなコースは、いつも私にとっては魔法のようなものでした。
自宅での私の料理は、味と色の融点です。伝統的で家族的な「洗練された味」と地元の食材を使って料理し、私の異文化の起源を感じさせます。 フランス、そしてベトナムとタイの融合点であるラオス。 皆さんと共有したいことです。よろしくお願いします。マニ
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Tam Mak Houng and Sin Heng (Laos)/Green Papaya Salad with Sesame Deep Fried Beef
●タムマークフン
ラオスの青パパイヤと揚げ牛肉のスパイシーサラダ
寒くなると日本では青パパイヤが収穫される季節になります。シャキシャキとした歯ごたえ、ほんのりとした甘味。そしてその香りも魅力の青パパイヤは
ラオスでは「マークフン」と呼ばれています「タムマークフン」は、タイにも広がっていったソムタムの元のお料理で、ラオスでもいろいろな作り方がありますが、わたしが好きなスタイルは揚げ牛肉と一緒に合えたもの。
爽やか、かつ食べ応えがあります。※実物
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Tom Khèm Mou (Laos)/Tieo Som/Caramel Braised Pork
●トムケム・ムー ラオスの豚肉の角煮
口の中でほぐれる肉質と八角の甘みのある深い味わいでファンが多い豚の角煮。まさにアジアを代表する「おかずのせごはん」。
ラオスバージョンは手作りティエオ・ソム（スパイシーハーブソース）が添えられます。
※実物↓
Tieo Som
●ティエオ ソム
手作りスパイシーハーブソース
肉にも、しっかり味が染みてこんだラオスの豚肉の角煮の上からは、パクチースパイシーソース。 異国の風味にノックアウト！
Kao Tiao/Steamed Rice
●カオチャオ ラオスの白いごはん
Ping kai
●ピン・カイ（ラオスのローストチキン）
ラオスの代表料理です。ピンは焼く、カイは鶏肉を指すラオス語。ラオスでは屋台や専門店があり、家庭でもよく作られるポピュラーな料理ですが、じつはピン・カイも地域や店によって様々な個性があります。
わたしのピン・カイはレモングラスでマリネ―ドしたもの。フルーティーな香りと酸味が、鶏肉を美味しくします。特製ソースと共にどうぞ
※実物↓
Nam Van Mak Teng (Laos)/Fresh Melon and Corn in Coconut Cream
●デザート：ナムワーン
ナム・ワーンの直訳は「甘い水」です。そうあのベトナムのチェがラオスでは「ナムワーン」と呼ばれているのです。
屋台に行くと１０ー１２種類のトッピングから選べます。メロンとコーンで「ナムワーン」をつくってみましょう
※実物↓
Rosé Wine
●ロゼワイン
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
※実物
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。