山手、英語でのクラスです。 月に一度、月代わりのメニューで開催しています。
今月のラオス料理は、ベトナムでも食べられている料理を作りましょう。バインセオの名前の由来は、バインは粉を使った生地のこと、セオは、この生地を焼く音が「セオセオセオセオ・・・」と聞こえるからだとか。耳を澄まして聞いてみてくださいね。
カニと白アスパラガスのスープは、レストランで人気の華やかなスープです。具の色合いと卵を花が咲くように広げるのが、華やかに作るポイントです。女性に人気のバインセオは、米粉料理のバリエーションが豊かな、ホーチミンを中心としたベトナム南部の郷土料理です。バインセオに挟む具材、バインセオを巻くハーブの種類や量を変えることで味わいが無限に広がります。ベトナムの人々のように、テーブルの上で好みの味にしてみてください。デザートのバナナとタピオカのココナッツミルク煮で温まってくださいね。
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Mang Cua Soup/ Crab and Asparagus Soup
●カニとアスパラガスのスープ
カニ・海老などの甲殻類が豊富なアジアならではの、カニの風味がとろりとした優しい味わいのスープです。コクのある鶏ダシのしっかりした味わいのスープは中国美食の流れを汲み、間違いのない味。具の赤いカニと白いアスパラガスで色合いも鮮やかに、卵は黄色い花を咲かせるように広げます。
※実物
Banh Xeo and Sauce
●バインセオ
パリパリの黄色い生地に豚肉やもやしが挟まれた、ベトナム南部の郷土料理。家庭で作られることもあれば、専門店もある名物料理です。生春巻きに代表されるようにベトナムでは米粉を使った様々な生地や麺が作られており、バインセオはそのひとつ。米粉を焼くことで、もっちり、カリッとしたユニークな食感が生まれます。バインセオの名前の由来は、バインは粉を使った生地のこと、セオは、この生地を焼く音が「セオセオセオセオ・・・」と聞こえるからだとか。耳を澄まして聞いてみてくださいね。ベトナムらしくレタスやミントなどの葉物野菜やハーブに包んで食べることで飽きることなく、さっぱりと食べられるため女性にも人気です。バインセオに合うタレも手作りしましょう。
※実物
Nam Van make kuai/ Banana with coconut and tapioca
●バナナとタピオカのココナッツミルク煮
温かなアジア版おしるこ、ココナッツミルクのデザートです。もちもちのタピオカの食感と、フレッシュなバナナの風味がココナッツミルクと溶け合います。ベトナムやラオスで使われるバナナは固いのでジャガイモなどのようにしっかり煮込みますが、幸い日本では柔らかく甘いバナナが手に入るので、日本で作る方が簡単な嬉しいスイーツです。冬には温かく、夏には冷たくしてもおいしいですよ。
※実物
Red Wine(Château Michel de Montaigne Tradition 2010) and Water
●赤ワイン、水
※実物（ワインはクラスによって異なります）↓
Coffee or tea
●コーヒーまたは紅茶
※実物
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。