Niki's Kitchen 英語料理教室

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(大阪キャフィ先生)香港飲茶の人気な点心, 心つくし!

南千里(大阪府吹田市)日本語での女性限定クラスです。
初めまして大阪の吹田市に住んでいるキャーフィです。 結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。 お父さんが冰室(ビンサッ)を持っていました(香港の昔からやっているレストランは冰室と言います) この写真は香港に今もある冰室(ビンサッ)です サントリーの鳥龍茶のCMに使われたり レトロ感がたっぷりの喫茶店です。
香港の食文化で、飲茶は香港の特色です。普段の生活ででてくる料理です。週に二回以上行くのは習慣になっています。時間滞によって点心タイムのセールがあり、庶民に対して安いお値段で提供されています。 蒸し点心を中心に種類が広がり、具材が様々です。 この中で蒸しエビ腸粉が人気なある一品で、毎食卓で必ず注文します。今回のレッスンでご紹介をしたいと思います。

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料理の紹介


◆腸粉
香港で最も親しまれている点心、粥の専門点や屋台など気軽に召し上がります。
レッスンで三種類の腸粉は皆さんに味わえていただきます。

1.●蝦腸(蒸しエビ腸粉):飲茶の本場です。薄くつるつるっしている皮でエビを包み、
自製の甘いタレをかけて美味しさアップです。
実物↓



2.●蜜汁叉焼(チャーシュー)腸粉
チャーシューは点心の餡として広く使います
(チャーシュー饅、チャーシューご飯、糯米チマキ、チャーシュー腸粉など)。
今回自家特製の蜜汁チャーシューを使用します。
焼いた豚肉にはちみつを塗れて軽く焼き仕上がりです。レシピが無しで作り済みです。
試食後にお味が好きな方、習いたい方は次のレッスンで教えさせていただきます。
実物↓



3.●XO醬煎腸粉 :最近の香港飲茶で食べれるようです。XO醬を使う食材が高級だと言われます。
XO醬で味付けた腸粉は上品な仕上がりです。
実物↓



4.香港式蓮の葉でつつんだ糯米鶏(ローマイガイ))
●もち米を蓮の葉に包んで蒸してあげる点心で自家製の焼豚と塩玉子,しいたけ、
鶏肉、豚肉の5種類の具材をもちもちしたご飯と蓮の葉に包み蒸しあげた豊富な点心です。
蓮の葉で包んでじっくりと蒸し、お米は蓮の香りを吸い込んで、滋味あふれる香りが広がります。
蓮の葉は脂肪分解, 血液循環など作用と言われます。蓮の香りに癒しながら頂いて味わいましょう。
中身のチャーシューは自家製。卵は自家製咸蛋(塩玉子)を使用予定です。
実物↓




5.ココナッツあずきプリン(作り済み)
自家製のココナッツあずきプリン、お客様にココナッツを使うデザートは日本であまりないようです。
しかし、ココナッツをあずきと合わせると意外な相性が生まれ、日本では味わえない甘味体験が楽しめます。 
※実物↓




6.●中國茶






ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

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ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:阪急線南千里駅改札口

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 <BR><BR>

お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。