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〜 海鮮揚焼売 〜

海鮮揚げシュウマイのレシピ

香港飲茶料理

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  ■材料(計量スプーンはアメリカサイズ/英文レシピに同じ)
10〜12個分
春巻きの皮:10〜12枚
海老(冷凍でOK):225g
ホタテ(冷凍でOK) :225g
豚ひき肉:100g
アサツキ(春巻きの皮に結ぶ) :適量
塩 :小さじ1/4
コーンスターチ :小さじ1
こしょう :少々
醤油:小さじ1
鶏ガラスープの素 :小さじ1
卵黄:1個分
卵白(春巻きの皮の糊付けに):1個分

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  ■作り方
1)水気を切った海老とホタテをさいの目に切り、豚ひき肉、調味料(コーンス
ターチと卵黄は最後に加える)と混ぜて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。


2) 春巻きの皮を丸くカットする。



3) 小さじ2杯分のの1)を春巻きの皮の中央にのせ、まわりに卵白を塗って包み、巾ちゃくのように整えて  上部をねじるかアサツキで結んで閉じて、上から見たら花が開いたような形に整える。(写真参照)

4)キツネ色にカリっとなるまで揚げる。

5)油をよく切る。


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先生:メイ 日本語レシピ:ヒロコ 

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