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■Three cups chicken Taiwanese style■

〜 三杯鶏 〜

スリーカップチキンのレシピ

台湾料理

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  ■材料(計量スプーンはアメリカサイズ/英文レシピに同じ)
4人用


鶏手羽元 又は 手羽先:12本
ごま油 :1/2カップ
太目の青ネギ:2本(白い部分を落とし3等分にカット)
にんにく:2個
しょうが :スライスしたもの9片

※シーズニング
 
老抽王:大さじ5
醤油(キッコーマン):大さじ2
紹興酒:1/2カップ
砂糖:小さじ2

オプション:にんじん。スライスしてクッキーの花形でくりぬいたもの 8個
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  ■作り方
1)チキンをよく洗う。


2) 鍋に2カップの水とジンジャー3スライスを入れて煮立たせ、チキンをいれ2-3分ゆでる。



3) 1/2カップのごま油を強火にかけ、その中に6スライスのショウガをみじん切にしたもの、スライスしたにんにく、青ねぎを入れ、チキンをいれ5分炒める


4)3)に老抽王、醤油、紹興酒、砂糖を加えよく混ぜ中火で最低でも30分以上煮る。

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老抽王
...中国のたまり醤油。日本の醤油に比べると味が濃い。本格中華を作りたい人は、今までの醤油を日本の醤油半分にこの老抽王半分という風に使い分けても。キッチンに常備しておきたい一品。
 
先生:メイ 日本語レシピ:Niki

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