Niki's Kitchen 英語料理教室

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ポカポカ陽気な春にピッタリのヘルシーで元気が出るメニュー☆

横浜、山手 日本語でのクラスです。
春食材の、よもぎ 新たまねぎは、冬で免疫が落ちた体を元気にする力が有ると韓 国でいわれています。
韓国料理は季節の野草をつかったお料理がよくありますが、特に春にはヨモギを いただく風習があります。 よもぎは冬の前に摘み取っても、根がのこっているため、春になると同じ場所に 芽を出します。 緑の多い場所でしたら、皆さんのご近所でもヨモギの群生地をみつけることがで きるとおもいます。 春になりましたらお散歩をしながらヨモギ摘み楽しいものです。柔らかいヨモギ はそのままカキ揚げにしても美味しいですよ。
さてヨモギは「ハーブの女王」と呼ばれる薬草です。 韓国のヨモギ蒸しは昨今のブームをおこしました。 そして新玉ねぎも驚くべき効能があります。 そんなお話を踏まえながら、韓国茶 碗蒸し作りや、ヤンさんの自信作、牛ほほ肉のレシピと食べ方、 最高級ランクである「ファンテ」の干しダラを使ったスープなど、春にぴったり のヘルシーメニューの魅力にせまってみます。
まず前菜から始まり、続いて魚か肉か鍋料理、ご飯と汁物、最後にデザートと伝 統茶という韓国料理の伝統的なコース料理にのっとってご紹介をいたします。
●簡単な韓国語レッスン付
●ヤンさんのクラスの最大の特徴は「野菜と保存食」。実際にご自宅で育てられている野菜、野菜の収穫のない時期はヤンさんの目利きで選ばれた美味しい野菜をつかったお料理が食卓に並びます。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●ケランチム 계란찜 (韓国風茶碗蒸し)
溶き卵とだしを合わせ、人参や葱などをみじん切りにして混ぜ 土鍋に入れて直接火に掛けて作るもので、
蒸す調理法と焼く料理法が 合わさったような不思議な作り方の料理です。
日本の茶碗蒸しはスが立たないように慎重に火加減を調整しますが、 韓国の料理法はスが立って当たり前で、
逆に空気がタマゴ液に 入り込むことを利用してふわふわに仕上げます。



●今月のお粥:さつま芋と牛乳の粥
さつま芋牛乳は相性が良く、少しの塩が甘さを引き立て 優しい甘さが口の中に広がります。
月替わりメニューで毎月ちがうおかゆをご紹介していきます。
「良家の嫁は20種類の粥の炊き方を知らなくてはならない」
という言葉はあるほど韓国ではお粥をとても大切にしています。
中国や韓国は朝食におかゆをたべる習慣があります。
たとえば健康的に過ごす韓国の伝統的な朝食は、お粥、水キムチ、そして卵や野菜などの小皿料理数種がセットになっています。
※韓国のおかゆは出汁をあまり使わず食材だけで作る野菜スープのような味わい。スープのように体に軽いお粥です。



●ファンテ プゴック (スケトウダラの干物スープ)
プゴ(干しタラ)の中でも、最高級ランクである「ファンテ」のみを使用!
「ファンテ」とは、その干し方が他のプゴと異なり、韓国北部に位置する 江原道(カンウォンド)での寒さの厳しい冬の間、
凍って溶けてを何度も 繰り返しながらじっくりと乾燥させたものだけを特別な高級食材として その称号をつけられています。
別名「タラの貴族」とも呼ばれています。
この究極の食材で作った 幻のスープを、是非とも味わって下さい。
翌日、肌のプルプル感が違います!



●ピョンユク ネンチェ (牛ほほ肉の冷菜)
牛肉をじっくり茹でてから肉だけ取り出し、重石をして形を整えてから 切って食べる肉料理。
ピョンユクとは肉の面を薄く切るところから付けられた料理名。 食べ方:切った肉を野菜に巻いて、辛子ソースで頂きます。
※写真は牛タンですがホホ肉に変わり野菜を巻いていただきます。



●白飯


●保存食:玉ねぎのチャンアチ (玉ねぎの漬物・ピクルス)
タマネギの辛みとお醤油の香りが食欲をそそります。バンチャン(小皿料理)の定番で、
薬味じょうゆの配合が各家庭により異なります。
チャンアチはキムチと同様に韓国の独特な保存食のひとつです。



●よもぎ餅
春を感じるよもぎを蒸し、うるち米と小麦粉の粉とを練り合わせさらに蒸し よもぎの香りを楽しむお餅です。
冬の体から春の体に整えるために韓国ではヨモギをつかったお料理を
春に作ります。



●伝統茶
※春になると韓国ではヨモギを摘みます。
横浜でも川沿いや、丘の上にある家に戻るときに階段沿いや公園など様々なところで自生しているのを見つけることができます。
 



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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR京浜東北線山手駅改札口に集合 。ヤンさんがむかえにいきます。駅から徒歩7分。

※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。