Niki's Kitchen 英語料理教室

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ヘルシーな韓国めし 3種食べ比べ

横浜山手、日本語でのクラスです。
韓国ではご飯ものを「パプ」と呼びます。 食堂に入れば白いご飯におかずとスープ。そして丼ぶり。 食欲をかきたてる自慢のヘルシーな韓国めしを3種取り揃えました。
作り方も味も全部バラエティに富んでいます。
麦ご飯の上に野菜をのせ、コチュジャンと混ぜていただくのが韓国式麦ごはん。
シャクシャクとした豆もやしの旨みが楽しい、さっぱりとした 炊込みご飯。
酢コチュジャンでいただく海鮮丼。
ごはんをいれればクッパにもなる卵スープ。

おうちで楽しめる夏の韓国めしを作り比べ、食べ比べしましょう。
韓国には「お米」にまつわる言葉が沢山あります。
子供が生まれると、「ご飯用のスプーンが増えた」
お金持ちのことを「米粒がべたべたくっ付いた」
腹が立つ時ことを「米粒が逆立つ」
「米櫃(こめびつ)の中と心の内は他人に見せない。」
他にもたくさん。ヤン先生に是非いろいろ聞いてみてくださいね。

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料理の紹介


◆열무보리비빔밥
大根の若菜入り麦飯ビビンバ)
韓国で夏のお料理といえば「麦飯ビビンバ(ポリパッ)」
美味しいだけでなく、栄養満点で野菜が一杯。
からだを元気にしてくれると韓国で大人気の夏ごはんです。
麦飯に、大根の若菜の和え物をのせて、コチュジャンなどと一緒に、良く混ぜていただきます。
食欲がない時も、これなら食べれるという韓国人が多くいます。


<一口韓国語&栄養メモ>
ビビンバ(ピビンパッ)(비빔밥)とは\"ピビダ(混ぜる)(비비다)\"+\"パッ(ご飯)(밥)\"=\"混ぜご飯\"。
ポリパッ(보리밥)とは\"ポリ(麦)(보리)\"+\"パッ(ご飯)(밥)\"=\"麦ご飯\"。
ウェルビーング料理といわれるポリパッ。ここにヘルシーといわれる秘密が隠されています。
大根の葉には豊富な栄養素がふくまれており、
抗酸化作用の強いβカロテン、カルシウム、鉄分といったミネラルも 豊富に含まれています。
麦は繊維質が多く、胃にたまらず腸を活性化させ便秘を解消する効果があります。
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◆콩나물밥
(豆もやしの炊き込みご飯)
コンナムルパッは慶南地方(釜山等)の代表的な郷土料理です。
シャクシャクとした豆もやしがたっぷり入った炊き込みご飯は、
手軽にできるため、これからの季節、さっと料理を作りたいときにおすすめです。
炊き上げることで、豆もやしの優しい旨みをぎゅっとご飯に閉じ込めます。
食べる時にはタレと味付け肉をトッピング。


<一口韓国語&栄養メモ>
コンナムルパッは\"コンナムル(豆もやし)(콩나물)\"+\"パッ(ご飯)(밥)\"=\"豆もやし飯\"。
日本では細い人を「もやしみたい」といいますが、韓国では太った人を「コンナムル(大豆モヤシみたい)」といいます。
高麗の時代の韓医書に薬剤として紹介されていた豆もやし。
芽が出た豆には、ビタミンCも多く含まれており栄養食にもなります。

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●회덮밥(海鮮丼)
フェドッパッは韓国の海鮮丼です。韓国の漁港の側には魚貝市場があり、
そこで新鮮な魚を買ってその場で海鮮丼をつくってもらう食べ方をよくします。
韓国ではお刺身をチョコチュジャン(酢コチュジャン)でいただきます。
韓国のスーパーではトマトケチャップのような入れ物に入って売っています。
海鮮丼以外にも唐揚げに絡めたり、野菜の和え物に使う便利な調味料で様々な場面でに登場します。
わさび醤油とはまた違ったスタイルで食べるお刺身の味を楽しんで下さい。
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<一口韓国語&栄養メモ>
フェドッパッは\"魚のフェ(刺身)(회)\"+\"ドッ(かける)(덮)\"+\"パッ(ご飯)(밥)\"=\"刺身かけご飯\"。
しめサバのようにお酢味の刺身もまた格別です。日本でも昔、酢で刺身を食べていた時期がありました。
殺菌のために使う酢は塩分が含まれておらず健康に良好です。


●달걀국(卵スープ)
ご飯メニューにぴったりの、煮干出汁の、あっさりまろやかな卵スープです。
日本では焼肉屋さんにいくと、あっさりした卵スープにご飯が入ったクッパをみかけますが、
韓国では卵スープとご飯は別々に出されます。卵スープの中にご飯を入れて食べることも。
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●소세지 고추장볶음(ソーセージのコチュジャン炒め)
今月のおかず、お弁当に入れるバンチャンシリーズです。
韓国語の「ポックム」とは炒め物のことです。
おかずの人気者ウインナーを一度茹で油を落とし、甘辛い味付けで
炒めることで、より一層美味しいおかずとなります。
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●韓国のお茶


●果物

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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR京浜東北線山手駅改札口に集合 。駅から徒歩7分。

※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。