Niki's Kitchen 英語料理教室

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冷えた体を温める秋のカムジャタン*アンコール

横浜山手、日本語でのクラスです。
「冷えた体を温める」をテーマにお料理を組み立てました。
使う食材はジャガイモ、柿、椎茸、そして栄養をたっぷりとたくわえた豚の背骨肉などです。

10月、肌寒い朝が訪れ始めます。こんな日は身体の中から温めるカムジャタンがぴったり。
肉の旨みが溶け込んで、トロトロになったスープが絶品。
鍋にはじゃがいもが丸ごと入っていることが多く、見た目にも迫力のある料理です。
そして栄養をたっぷりとたくわえた豚の背骨肉は手でづかみで豪快に召しあがってください。

その昔、畑仕事を終えたお年寄りや男の人に、豚の骨を煮てスープでだしたところ
病気の予防に役立ったというお話が伝え残っています。

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料理の紹介


1. カムジャタン(감자탕)
カムジャタンは。「カムジャ=ジャガイモ」「タン=スープ・鍋」という意味で、
豚の背骨とジャガイモを長い時間煮込んだ鍋料理です
豚の背骨の別名を「カムジャ骨」といい、カムジャ骨を使用したスープなので
カムジャタンと呼ぶ説もあります。
とてもよい出汁が出て、そのスープをしっかり含んだジャガイモはなんともいえないおいしさです。
そして何といっても楽しみなのは、お鍋をいただいた後です。残ったスープにご飯やキムチ等を入れて入れて炒め雑炊のようにしていただきます。



2.柿とかぶキムチ( 단감무우석박지)
定番のヤン先生オリジナル旬の野菜キムチ。
このキムチは浅漬けなので、午前中に作れば、夕食で美味しく食べられます。
柿の実は果実類の中でも栄養価が特に高く実際には体を冷やさない食べ物とされ、
合わせるかぶは胃腸を温めます。冷えが原因の腹痛を抑える効果があり、
昔から腹痛薬として知られています。



3.黒豆煮 (콩장)
箸が止まらなくなる韓国の保存食・黒豆煮(コンザバン)。
日本では甘い黒豆煮は、韓国は甘しょっぱい味に。
おせちには欠かせない黒豆煮。韓国では1年中おかずとして食べます。
また、お弁当のおかずに子供たちにも人気があります。


4.干し椎茸チヂミ( 버섯지짐)
秋らしい素材が生かされたおかずです。
乾しいたけの旨味たっぷりのチヂミを特製つけダレでいただきます。
外はカリッと中はもっちり食感も楽しめる一品です。
乾しいたけはビタミンB1・B2・D・カリウム・食物繊維が豊富に含まれていて
ビタミンB1は疲労回復に役立ち、カリウムは血圧を下げる作用があります。



5.ご飯


6.伝統茶


7.季節の果物


8. 柿キムチのお持ち帰り付き


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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR京浜東北線山手駅改札口に集合 。駅から徒歩7分。

※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。