Niki's Kitchen 英語料理教室

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第五回ヤン先生のお得意「キムジャン」クラス

横浜山手、日本語でのクラスです
横浜山手、日本語でのクラスです。
韓国では毎年10月下旬12月の間は「キムジャン」のシーズンです。
キムジャンというのは、各家庭で白菜の出回るシーズンにまとめてキムチを漬ける作業のことをいいます。
「日本にある材料で自分でキムチをつくる」をコンセプトにおこないます。

※キムジャンのあとは、一緒にキムチを食べながら、キンパを作ります。
※定員はいつもどおりの7名ですので少人数でわかりやすく学べます。
●必ずお持ち帰り用の密閉容器と、十分な大きさの手提げ袋を持参してください。
●12月はこの1回のクラスのみです

開催日時


メニュー


料理の紹介


●手作りキムチを作り体験:白菜のキムチ
배추 김치:ぺチュキムチ
韓国では各家庭で違う材料を使ってつくるキムチ。日本でも美味しくキムチを作ることができます。
私の漬けるキムチのポイントは「日本の白菜で作る」ということです。日本の白菜は韓国の白菜と違って肉厚で甘く、
水分がとても多いのが特徴です。韓国の白菜をキムチにするときの材料と同じレシピでは、味・日持ちが異なってきます。
日本で長年キムチを漬けてきた私のオリジナルのレシピをご紹介いたします。材料にはにんにく、梨、芹、葱、大根などのほかに、
アミの塩辛などの基本の海鮮の材料も入ります。私のキムチは「さっぱりしていて食べやすい」と皆さんに言っていただいています。
もちろん、作ってから保存しておけば醗酵がすすみ、過熱調理にも向く美味しいキムチになります。



★白菜1/2個分のキムチのお持ち帰り
キムチは白菜1/2個分(1/4個×2個)のお持ち帰りがあります。確実に密閉できる大き目のタッパーなどの容器または、
一番大きいサイズのジップロックなどの密閉袋を必ずご準備ください。ジップロックの場合は2重にしてお持ち帰りにしたほうが安全です。



●キムパプ(韓国式巻き寿司)
キムは『海苔』パプは『ご飯』。型は日本の太巻きと一緒。酢飯は使わずご飯を使います。
具はそれは多様で、プルコギをいれるひともいればナムルを入れる人もいたり。「我が家の特製キムパプを作ります」
とヤン先生。日本の海苔巻きがお寿司の一種だとすると、韓国の海苔巻きはおにぎりの一種。見た目は同じなのにこんなに違うんだと感動する代物。
旨みが強く何個でも手が伸びる味が特徴的。 手作りの味はまた格別です。
★お一人2本巻、残りをお持ち帰り。




●野菜のチャプチェ
잡채(チャプチェ)
サツマイモのでんぷんからできたタンミョン(春雨)と、たっぷりの野菜を混ぜ込んだ炒め和えです。
チャプチェは今でこそお惣菜という感覚で食べられていますが、昔は宮廷料理にも出ていた伝統的な前菜でしたが
その当時はお野菜だけのお料理でした。タンミョンは唐麺と書くように、その後の中国食文化の影響を受けて、
今のチャプチェに定着しました。宮廷料理は辛くないお料理が一般的なので、チャプチェを食べてみると宮廷料理であった理由がよくわかります。
今では普段のおかず、または家族や友達が集まる席でよく振舞われる、パーティーメニューとしても人気です。



●卵スープ
韓国で食卓や焼肉屋さんにに良く出る卵スープです。
朝食や体を暖めるために良く飲みます。



●季節の果物
●韓国伝統茶


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※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR京浜東北線山手駅改札口に集合 。駅から徒歩7分。

※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。