Niki's Kitchen 英語料理教室

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笑顔が見える南イタリアのカラブリアの夏 ★


辰巳。英語でのクラスです
チャオ!。 わたしの両親はイタリア南部のカラブリアの海の近く かつアッペンニーニ山脈の側に育ち、 この地域は豊かな食文化があり オリーブ、サン·マルツァーノトマト、ナス、アーティチョーク、 ワイン用ブドウ、イチジク、ベルガモット、栗、アーモンドのような素晴らしい製品が生産されています。 またカラブレーゼ(※イタリア南部カラブリアの人達のこと)はまた、固いお肉の専門家で、 カピコーラ、 ソプレッサータ 、サラミ(※この3つともサラミみたいなドライハム)などの名産物も知られています。 私の両親はカナダに移住したあとも、カラブリアの伝統を非常に良く守っていて故郷の料理を良く作っていました。 むしろ離れたことで、より熱心になったかもしれません。

子供の頃、私はいつもお庭で、そしてキッチンで、手作りのサラミやジャム作りのおてつだいしてきました。 家族が守り作ってきた、すべての素晴らしい手作り食品への贈り物を 大人になってからさらに認識するようになりました! 私はいつもその労力に感謝をしています。 みなさんにわたしたち家族のカラブリアの伝統を伝授したいと思います。 日本のイタリア料理本ではなかなか見つからない、さまざまなローカルなお料理の登場にどうかご期待ください。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Welcome drink: Crema di Limoncello
●ウェルカムドリンク
クリーミー・リモンチェッロ
南イタリアのアマルフィー海岸、ソレント半島、カプリ島付近一帯の伝統的なレモンの食後酒です。
元々は各家庭が庭のレモンをとってはアルコールに漬け込んでつくっていました。
甘い クリーム・タイプのクリーミーなリモンチェッロをどうぞ


Insalata di Nastrine di Zucchine
●ズッキーニのナストリーニ・サラダ
インサラタ ディ ナストリーニ デ ズッキーネ
わたしの母が昔、お庭に育った新鮮な野菜を使って作ってくれた思い出のサラダです。
細長くリボンのように切ったズッキーニや人参とキュウリの塩漬けやイタリアンハーブで
作るカラフルで爽やかな夏のサラダです。
ナストリーニはイタリアのリボンのような形をしたパスタの名前です。



Polenta Con Peperoni alla Griglia
●グリルド ペパロニ と ポレンタ
ポレンタ コン ペパロニ アラ グリグリア
我が家の夏のお気に入りをの組み合わせを取り入れることにしました。
直火で焼いたペパロニほど美味しいにおいはありません。異なるサイズ、形状そして色。
このお料理は目の保養だけでなく味の奥行が幾層にも広がります。
ポレンタはコーンミールを使用した伝統的な農民のお料理で主にイタリア北部で食べられています。
アメリカからヨーロッパに紹介されたこのお料理の起源は実に1600年代にさかのぼることができます。
ヴェネツィアに住む私の叔父は、家族のピクニックやバーベキューに良く料理をしてくれました。
彼は午前中に大きな鍋でポレンタ作りをスタートし、コーンミールがクリーミーなお粥になるようにスローに
調理をしてくれました。この「クリーミー」の段階でコーンミールを食べるか、、またさらに揚げたり
バーベキューにして焼くこともできます。
このお料理のために私はポレンタを焼く方法を選びました。グリルをしたぺパロニと、
すりおろしたパルメザンチーズのふわりとふりかけて、仕上げます。



Salmone in Camicia
●サルモネ イン カミーチャ
エクストラ・バージン・オリーブオイルは、世界中の料理の定番となっていて、
現在多くの国で生産されています。フルーティーな風合いのためだけでなく、心臓病を減らし、炎症を制御するなど、
数え切れないほどの健康上の利益をもたらします。
オリーブの栽培の歴史は私 たち日本人が考えるよりはるかに古くなんと紀元前5000年前のオリーブオイル圧搾機
がみつかっています。
イタリア人は世界で最もおいしい伝統製法でオリーブオイルの作り出します。
このレシピはハーブやスパイスをオリーブオイルに加えながら、サーモンをポーチするリキッドとして使用します。

アトランティック・サーモンの一大産地であるカナダ。
イタリア系カナダ人にとても人気なお料理で、まさに夢の組み合わせです!
サーモンは、イタリアに共通するものではないカナダの食事の一部ですが、
柔らかな口当たりの質感を維持しながらも、ハーブオリーブオイルで調理することで、
はっきりとイタリアの風味を与えます。
またピリッとした甘さのヒントのバルサミコをほんのりとふりかけます。


Salame di Ciocolata – Chocolate Salame
●チョコレートサラミ
私は家族が固いサラミ肉をつかっているを子どもの頃に良く見ていたので初めて
チョコレートサラミをみたときはまるで恋に落ちたようにこのデザートを眺めていました。
本物のサラミじゃないのに ナッツとチョコでまるでサラミに見えるように形成され
溶かしたチョコレートの調味料で粉砕され、このお菓子はみんなを楽しませてくれるシンプルで美味しいデザートです
けだるい日曜日の午後にエスプレッソとチョコレートサラミを!!



White wine, tea
●白ワイン 紅茶



Coffee, tea
●コーヒーか紅茶


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:辰巳駅そばymca前
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。