Niki's Kitchen 英語料理教室

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香港飲茶の人気な点心, 心つくし!

南千里(大阪府吹田市)日本語での女性限定クラスです。
初めまして大阪の吹田市に住んでいるキャーフィです。 結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。 お父さんが冰室(ビンサッ)を持っていました(香港の昔からやっているレストランは冰室と言います) この写真は香港に今もある冰室(ビンサッ)です サントリーの鳥龍茶のCMに使われたり レトロ感がたっぷりの喫茶店です。
香港の食文化で、飲茶は香港の特色です。普段の生活ででてくる料理です。週に二回以上行くのは習慣になっています。時間滞によって点心タイムのセールがあり、庶民に対して安いお値段で提供されています。 蒸し点心を中心に種類が広がり、具材が様々です。 この中で蒸しエビ腸粉が人気なある一品で、毎食卓で必ず注文します。今回のレッスンでご紹介をしたいと思います。

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メニュー


料理の紹介


1.腸粉
香港で最も親しまれている点心、粥の専門点や屋台など気軽に召し上がります。
レッスンで三種類の腸粉は皆さんに味わえていただきます。
●蝦腸(蒸しエビ腸粉):飲茶の本場です。薄くつるつるっしている皮でエビを包み、
自製の甘いタレをかけて美味しさアップです。

実物↓



●蜜汁叉焼(チャーシュー)腸粉
チャーシューは点心の餡として広く使います
(チャーシュー饅、チャーシューご飯、糯米チマキ、チャーシュー腸粉など)。
今回自家特製の蜜汁チャーシューを使用します。
焼いた豚肉にはちみつを塗れて軽く焼き仕上がりです。レシピが無しで作り済みです。
試食後にお味が好きな方、習いたい方は次のレッスンで教えさせていただきます。
実物↓



●XO醬煎腸粉 :最近の香港飲茶で食べれるようです。XO醬を使う食材が高級だと言われます。
XO醬で味付けた腸粉は上品な仕上がりです。
実物↓



●2.密汁叉焼(香港式本番チャーシュー)
昔のチャーシューは直火で焼き上げていました。時代の進歩によって家庭用のオープンでも美味しく気軽にチャーシューを作れるようになりました。
叉焼は宴会などの前菜、どんぶり(叉焼ご飯)、点心の餡(チャーシューまん、チャーシューパイ、チャーシュー腸粉)など幅広く使います。
このようにマカオ・香港の人々が愛されている甘くで、ジューシーこんがり焼いた叉焼です。
日本のラーメン屋さんで出されるチャーシューはまったく別のものです。
調味料の合わせ方、豚肉は焼いても柔らかく出来る秘訣が皆さんに教えします。
※実物↓



●3.四色餃子
皮の生地は普通の餃子と同じで、包み方が変わっていて可愛らしい四色餃子になります。
下の底に豚肉で四角い飾りは木クラゲ、人参、卵、ハムを入れて肉と野菜の味を合わせて味覚と視覚に満足な一品です。
※実物↓



4.●中國茶:二種類を用意します。食前香片(ジャスミンティー)と食後菊普(菊花プ―アール)お茶です
実物↓



5.●ドリンク:コーヒーまたはジュースまたはビール




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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。