Niki's Kitchen 英語料理教室

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香港の人々の生活に根ざす粥、粉、麺 ☆

春日駅(文京区)日本語でのクラスです。
香港出身香港育ち、来日16年目です。
今回は香港の典型的な朝ごはんをご紹介します。香港では家庭で朝食を食べることはあまりありません。 共働きで朝が忙しいため、出勤前にお気に入りの屋台でテイクアウトしたお料理を会社のデスクで食べるか、 もしくはそのまま屋台のテーブルでいただきます。 代表的なのは「粥、粉、麺」の小さなお店です。 昔の香港は労働者が多く朝ご飯をしっかり摂って力の仕事をするため、「粥、粉、麺」の店が多いのです。

日本に来てから、香港スタイルの朝食のお店がないため、我が家で香港の朝食づくりを続けています。 味と技のそろった香港の人々の生活を支えている「粥、粉、麺」を特集します。 疲れた体に染み渡ります。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●ウェルカムドリンク:養生中国茶
冬に備えて暖かかい体に良いお茶をお出しします 




●皮旦痩肉粥:豚とピータンのお粥
香港の朝食といえばさらさらとしたスープのような味わいの上品な香港粥。
中に入れる具材も様々、種類も豊富、具材の旨味をお米がしっかり吸い込んでいて、
香港でお粥の魅力にはまる方は多いと思います。
皮蛋痩肉粥は一番香港人が注文するメニューです。
痩肉というのはなんだか妙な響きですが、脂肪の少ない赤身の肉、という意味です。すなわち皮蛋(ピータン)と赤身の豚肉が入ったお粥、ということになります。
お粥の中で火が入った皮蛋(ピータン)は全くクセがなく、豚肉と絶妙なコンビネーション。きっと気に入っていただけると思います。
短時間で本格的な中華粥を作れる秘訣を教えます。 
※実物↓



●豉油皇炒麺(チー・ユー・ファン・チャオ・ミェン):香港醤油焼きそば
ニラ、もやしを入れた焼きそばで、初めて見た人はそのシンプルさに衝撃を受けるかもしれません。
香港ではお粥と一緒に食べる定番のおかずです。
香港人は白粥と一緒にこれを食べるとなぜか気分が落ち着くのです。
ご飯を片手にお好み焼きを食べる関西人や、餃子と一緒にご飯を食べる日本人の感覚です。
しゃきしゃきのもやしと醤油の香ばしい風味の細麺が食欲をそそります。
しっかりとお粥が進む「香港やきそば」を是非経験してみてください。 
※実物↓



●蒸腸粉(中華の蒸しクレープ)2種:自家製香港風叉焼と桜エビと小ねぎ
飲茶で腸粉を食べて大好きになったという方は多いのではないでしょうか。
もちもちっとしていて、つるっと食べられる独特の食感。生地自体にほとんど味はないものの、
中に包む具材とソースをかけていただくことで絶品の点心ができあがります。
実は腸粉は材料も作り方も簡単です。美味しさの秘訣は出来上がりの柔らかさと生地の薄さ。 ご家庭で簡単に作れるコツを教えます 
※実物↓



今回は2種類の具で味わいの違いを楽しみます。一つは桜エビと小ねぎ、
もうひとつ試食サービスで自家製香港風叉焼もつくることにしました。
自家製香港風叉焼は試食サービス品なので作り済み、レシピはつきませんが、
みなさんに気に入っていただければクラスで将来的に教えさせていただきます。 
※実物↓



●蚌油炒山芋木耳 (山芋とキクラゲのオイスターソース炒め)
中国では実はあまり生の山芋を食べる習慣がありません。山芋は乾燥させて漢方薬や薬膳の材料として使うことが多いです。
滋養強壮の効果があると言われています。今回は炒め物に使います。
きくらげ、パプリカ、玉ねぎなどと一緒に炒め、オイスターソースで味付けをします。
火を通した山芋はオイスターソースとの相性が抜群だと思います。生の山芋とは一味違った美味しさを発見できると思います。 
※実物↓



●馬拉糕マーラーカオ)
馬拉カオの馬拉とはマレーシアを意味し、カオは蒸したお菓子全般を意味します。要するに、マレーシアのお菓子、ということになります。
マレー人の肌色をイメージして黒砂糖を使った蒸しケーキが由来、という説もあるそうです。
しっとりしていてふわふわ、甘さ控えめでいくらでも食べられそうなお菓子です。
飲茶の人気点心の一つですが、食べやすくて持ち帰りしやすいので、「粥、粉、麺」屋さんにも置いてあるメニューです。 
※実物↓



●芒椰奶西 (マンゴとココナッツのタピオカ)
許留山は香港の超!有名なデザート専門のチェーン店。店舗はたくさんあり、香港の町中を歩いていればきっとどこかでお店の派手な看板を目にすることでしょう。
デザートメニューはとても豊富で、マンゴーを使ったデザートだけでもかなりの数があります。
リーズナブルで美味しいデザートが食べられ、閉店時間が遅いことからいつも深夜までたくさんのお客さんでにぎわっています。
中でも人気のマンゴーデザート定番メニューを紹介したいと思います。
マンゴー、ココナツ、タピオカのコンビネーションは最強です。きっと許留山にも行ってみたくなりますよ。 
※実物↓




Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:春日駅改札(詳細別途)

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。